生活中很多朋友对葡萄酒都存在或多或少的误解,在生活遇到最多的误解有哪些呢?
误解1:葡萄酒都是越贵越好喝
喝葡萄酒我们讲究的不是比价格,而是在各个阶段找到真正适合自己口感的葡萄酒。
举个栗子:进入葡萄酒行业初就参加了两个酒展,一个是中国(广州)国际葡萄酒及烈酒展览会、又一个是波尔多列级酒庄联合会(The Union des Grands Crus de Bordeaux Tasting)。
前者展会上有很多国外的酒商,在酒展上喝的一款西班牙葡萄酒,我当时的感受:好喝、平衡,喝完之后没有觉得难以下咽。
第二个酒展是波尔多特级葡萄酒联合会(UGCB)品鉴会,懂酒的朋友肯定都觉得第二个酒展上的葡萄酒肯定是牛逼轰轰的,但是作为葡萄酒入门人士来讲,真的是喝完第一口,就不想喝第二口。
所以,葡萄酒并不是越贵越好喝,我们要找到适合自己口感的葡萄酒都是最好的。
误解2:挂杯葡萄酒就是好的葡萄酒
第一次听到挂杯一词是在2012年的《北京爱情故事 》中,为此我特地去第十集截了图如下:
那么挂杯真能判断出葡萄酒的品质吗?其实想通过挂杯来判断葡萄酒品质是行不通的。
首先我们先弄清楚我们所讲的挂杯是什么意思?
挂杯(Legs)是指在摇晃酒杯后,酒从杯壁流回去的时候,留下的一道道酒痕。挂杯也被称作“酒泪”、“酒脚”。
挂杯显现形成的原因是:当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的蒸发速度比水快,于是形成一个向上的牵引力,同时由于酒精蒸发水的浓度增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于万有引力的作用,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战,酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
挂杯的密度、流动速度和持续时间,与酒中的酒精、残糖和甘油的含量高低有密切关系。所以我们会看到中国高度白酒的挂杯都非常漂亮。
对于葡萄酒而言,决定酒质高低的因素有很多,比如香气、单宁、酸度、内含物、酒体的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、余味的优雅和持续性等等。而葡萄酒的酒精度、残糖含量、甘油含量都不能反应葡萄酒的品质,所以我们不能通过挂杯来判断葡萄酒品质的优劣。
误解3:几十元钱的葡萄酒都是用化学勾兑的,不能喝的!
这个说法是不成立的,最简单的便是国内认真酿酒的怡园酒庄,她家还有几十元钱的葡萄酒呢!新世界的葡萄酒价格也相对便宜。
所以大家明白了吗?
误解4:干红葡萄酒的干是甜的意思吗?
大家有认真看吗?这里的干不是这个甘,这个甘才是甜的意思
误解5:葡萄酒一定要用高脚杯喝
这真的不重要,你喜欢的话用碗喝是没问题的
误解6:拉菲的葡萄酒就是最好的
看到这里我想说你一定没听说过罗曼尼康帝酒庄( Domain de La Romanee-Conti),好葡萄酒这个概念,主要还是要适合自己……
最后欢迎大家补充……