刚开始接触葡萄酒的朋友，由于缺少对葡萄酒知识的了解，都会上网查询一些葡萄酒知识，可是网上查询的知识都是片面的，不完善的……有些许多入门者都会对某些金科玉律深信不疑。但是，大家是否想过，这些“葡萄酒知识”是否都是正确的呢？
醒酒只适用于陈年的红葡萄酒
醒酒是让葡萄酒进行自由呼吸，可以让闭塞的葡萄酒重新恢复活力，释放芳香。使葡萄酒中的单宁变得柔顺，异味得以消除，甚至还会发展出更为复杂的风味来。
对于陈年的红葡萄酒而言，醒酒固然有意义。因为这些葡萄酒可能随着时间的推移积聚了许多沉淀物，同时风味也变得内敛。醒酒能帮助移除沉淀物，还能让酒慢慢释放自己的风味。
其实，除了陈年的红葡萄酒外，许多葡萄酒也是需要醒酒的。一些酒体比较饱满的白葡萄酒，例如橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）以及陈年的雷司令（Riesling）也能在醒酒中获益。另外，还有专家认为，酒龄小于5年的香槟（Champagne）也适合醒酒，以释放其深层复杂的风味。
新世界国家的葡萄酒不适合陈年
经常听到朋友说“新世界葡萄酒不适合陈年”。一直以来，很多葡萄酒爱好者都认为新世界葡萄酒的陈年潜力不如旧世界葡萄酒，其实这是一种带有偏见的看法。如今，新世界也有不少能与法国高端葡萄酒媲美的葡萄酒。譬如，澳洲的奔富葛兰许（Penfolds Grange）、智利活灵魂（Almaviva Winery）和美国的作品一号（Opus One Winery）葡萄酒，它们的窖藏能力丝毫不逊色于旧世界国家的顶级葡萄酒。
桃红（Rose）是夏季饮品
火热的夏季，桃红葡萄酒清新的颜色和清爽的口感会为夏天增添不少乐趣。但这并不意味着桃红只适合夏天饮用。桃红的类型众多，有些颜色清淡，酒体轻盈，有些则颜色艳丽，酒体略微饱满，果味馥郁。有些简单易饮，有些却颇具层次。你可以根据不同的季节地点，挑选适宜的桃红葡萄酒。
鱼肉只能搭配白葡萄酒
“红酒配红肉，白酒配白肉”已经成为葡萄酒与美食搭配的金科玉律。这是不是意味着，鱼肉只能搭配白葡萄酒呢？其实不然，酒体较轻、单宁含量低的红葡萄酒也能与其完美搭配。符合这些特点的红葡萄酒包括黑比诺（Pinot Noir）、桑娇维塞（Sangiovese）以及博若莱（Beaujolais）葡萄酒。它们能很好地搭配烤金枪鱼、烤三文鱼、鲑鱼和鳕鱼等鱼肉。
白葡萄酒应该在长时间冰镇后饮用
每种类型的葡萄酒都有其适饮温度，而白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低，所以许多人都将白葡萄酒长时间放在冰箱里冰镇。实际上，冰镇过久会导致白葡萄酒温度过低，从而失去了原有的香气和风味。所以，白葡萄酒在饮用前只需轻微冰镇。建议在饮用前30至60分钟，将白葡萄酒放入冰镇里储存即可。白葡萄酒从冰箱取出后，一般不能直接饮用，应该给它一点“缓冲”时间。
学习葡萄酒是一个漫长的过程，需要强大的意志力。但是只要努力,我们都可以成为葡萄酒大师。
