红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成，保留了葡萄中原有天然的营养物质。除酒精和水分，还含有糖、蛋白质、人体必需氨基酸、无机盐、微量元素、有机酸、醇类、酚类、果胶及多种维生素等、这些物质都是人体生长发育所需要的。其中有人体不能合成的8种必需氨基酸，这些氨基酸的含量与人体血液中必需氨基酸的含量非常接近，真正是生命的源泉。
红葡萄酒中的主要营养物质：
1、糖类
经生化分析检测：按常规20%加糖酿制的每升酒中平均含有葡萄酒5.895克，不加糖酿制的每升中仅含葡萄酒0.109克。
2、有机酸
每升酒中含酒石酸2~7克、苹果酸0.1~0.8克、琥珀酸0.2~0.9克、柠檬酸0.1~0.75克等，这些酸类是维持人体内酸碱平衡的重要物质，还有帮助消化的作用。
3、有机矿物质元素
红葡萄酒克为人们提供各种必需的矿物质元素。我们自酿的红葡萄酒中，每升中含钙0.0776克、磷0.08克、钾0.534克、纳1.035克、氯1.065克以及铁、碘、氟、铜、镁、钴、锰等十种微量元素。此外每升酒中含有氯化钾0.45~1.35克。氯化镁0.1~0.25克、五氧化二磷0.4`0.9克。不加糖而酿制的干红葡萄酒中含钙量为0.0596克/升，略低于前者。葡萄酒中所含的葡萄酒和钙可直接被人体组织吸收利用。
4、含氮物质
每升酒中含蛋白1克左右；氨基酸0.3~0.6克，为人体所必需。
5、维生素
每升红葡萄酒中，含硫胺素8~806毫克、核黄素0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、维生素B6 0.6~0.8毫克、叶酸0.4~0.45毫克、维生素B1212~15毫克，肌醇含量也较多。
6、化合物
在紫红色葡萄鲜果及其酿制的红葡萄酒中，可提取出多种化合物，如白藜芦醇、原花青素B二聚体、栎皮黄素、肌醇等等
葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。葡萄酒的消化性能良好，营养价值较高，它是我们生活中每天不可缺少的最佳佐餐饮料，每日饮用100毫升，对人体健康有利。
