对刚接触葡萄酒的爱酒人来说，勃艮第是个大麻烦，但又不得不接触的迷宫。
麻烦，是因为本区光酒庄、年份就繁杂不堪，还需记得村庄与地块分级的名称．但勃艮第却有着众多的珍贵好酒，不可否认的是与波尔多一同齐名天下的产区。我相信很多人一旦接触过勃艮第佳酿，那种仿佛夜深人静时，被花香缭绕的温暖包围，或随着开瓶后逐渐丰盛的水果篮风味后，就再也回不去了。
于是乎，也有人这么形容勃艮第
她就像是个迦南美地，但前提是要翻过那一座以分级与地块为名的高山。
其实，先具备少许基本知识，就可以往好酒出发了．
独一无二
不同于波尔多使用混酿，用不同比例酿造出专属于酒庄的滋味。勃艮第除了一小部分的酒款之外，不论是红、白葡萄酒几乎是单一葡萄品种所酿造，红葡萄酒是黑皮诺(Pinot Noir)，白葡萄酒则是霞多丽(Chardonnay)。
讲到黑皮诺，似乎有许多人因为黑皮诺是一种娇贵的葡萄品种，所以对勃艮第有着不小的距离感吧。为什么是黑皮诺？因为她是一种可以忠实完整的反映土壤，气候跟年份特色的葡萄。勃艮第酿造者将该地块的风土（Terroir）融入到葡萄酒中，这样的想法形成了勃艮第复杂的风味与地块差异，却也是她的可爱与可恨之处，让爱上勃艮第的人，入迷得无法自拔。
四个分级与四个地块
勃艮第的分级制度分为四种：
地区级(AOC)Bourgogne：是最基本的等级，代表产自勃艮第，约占当地所有产量的55%。
村庄级(Village)：可以展现出各村庄独特的魅力跟特色，通常在这个分级中很快就可以察觉自己对勃艮第的口味喜好，同样约占总产量的33%。
一级园(Premier Cru)：产自经过法定规定而获得的绝佳地块，展现更饱满的口感跟更完整的架构，滋味层次更丰富，尾韵更悠长，约占总产量的10%。
顶级园(Grand Cru)：是最高级的，地块大多非常小，甚至连0.2公顷都不到，榨出的葡萄连一个小橡木桶都装不满。但是受惠于气候的恩赐，更得以展现更独特的香气强度跟层次丰富度，只占总产量的2%不到，珍贵非常。
整体来看，勃艮第分级制度可以说体现法国精品精神的微型象征。就像LV的小皮夹，可能比一般当地品牌的大包包更贵，您也未必喜欢，但不可否认他有着更细的工艺，更好的皮质，更高的淘汰率，更稀有的市场性等等因素影响。
勃艮第产区简介
勃艮第虽然面积只有三万多平方公里，但随着地形不同，从北到南分成四大区，夜丘（Côte de Nuits），朋丘（Côte de Beaune），夏隆内丘（Côte Chalonnaise）与马孔内（Mâconnais）。其中夜丘跟朋丘又合称金丘（Côte d'Or），囊括勃艮第的最精华地区。
夜丘: 勃艮第的最精华产区，从有24块顶级园可见一般。红葡萄酒为主，各村庄风格各有特色，也有少量白葡萄酒。
朋丘: 跟夜丘合称金丘，除了同样生产一些顶级红葡萄酒之外，更是知名顶级白葡萄酒的根据地。
夏隆内丘: 各村庄的土质差异较大，依照风土条件，生产出较早饮用，同样充满魅力的酒款。
马贡内: 地势较低平，矿石感较弱。但近年来许多知名酒庄前往种植生产，有许多高C/P值的好酒，以白葡萄酒为主。
找寻属于你的勃艮第？
首先，我建议各位在挑选时，除了当年份的葡萄水准，地块这些因素外，有一个是我觉得最重要的因素，酒庄（Domaine）。纵使是同个地块，随着酒庄酿造的风格不同，风味也能有不小的差异。
很多顶级庄园的村庄级酒款价格并不贵，但比起一些平凡酒庄的一级园（1er Cru），甚至是顶级园（Grand Cru）都毫不逊色，寻找这些小巧精致但高完成度高的酒款所带来的满足感，可以说比一级园更令人满足。
