梅洛和黑比诺的葡萄酒来自不同的葡萄品种，它们的味道明显不同，梅洛的味道比黑比诺的辛辣味道柔和得多。此外，黑比诺品种对种植地点更敏感，这意味着仅黑比诺内部的风味谱就显示出比梅洛更多的品种。最后，这两种葡萄在不同的地区种植。
梅洛葡萄酒是波尔多的主要品种之一，但是从加州、华盛顿州到智利和罗马尼亚，梅洛葡萄酒也随处可见。这是世界上种植最广泛的第四种葡萄。
梅洛味道温和，散发着黑莓、蓝莓、李子和一些草药味道，单宁和酸度也较少。与黑比诺相比，它的颜色更深，更光滑和柔软。它的酒精含量较高。它通常与赤霞珠和品丽珠混合，生产出单宁更少、更温和的葡萄酒。它不会在瓶子里老化，如果长时间储存，它的味道也不会受到影响。总的来说，梅洛不像赤霞珠那样单宁酸或粗糙，它是一种很受新红酒爱好者欢迎的葡萄酒。
黑比诺葡萄更难生长，因为它们对气候的微妙变化很敏感。然而，这种酒的味道没有任何单宁酸，因此非常适合与鸡肉、寿司、羊肉和烤鲑鱼混合。这些葡萄不仅是来自新西兰、俄勒冈州、加利福尼亚和奥地利的固体葡萄酒，也是勃艮第最好的红酒。
黑比诺比梅洛味道更浓，颜色更浅。它有中度到高度的酸度，有樱桃、覆盆子和李子的水果味，还有一丝茶叶或潮湿的泥土的味道。它具有光滑柔软的质地和较少的单宁含量。与其他葡萄酒相比，它的酒精含量更高。它很少与其他葡萄酒混合。它的味道因气候、葡萄园、季节和葡萄酒商而异。
