西班牙拥有极长的葡萄酒酿造历史，但为我们熟知的信息并不算多，对我们来说西班牙依然称得上一个神秘国度。西班牙的葡萄种植面积全球第一，葡萄产量全球前三。红葡萄酒产量惊人，在全世界范围赢得尊重。
阿尔巴利诺（Albarino）是西班牙西北部加里西亚省下海湾（Rias Baixes）区的主要白葡萄种，在葡萄牙也被称为Alvarinho，也是葡萄牙Vinho Verde产区的主打品种。阿尔巴利诺葡萄酒酒体介于轻盈到中等之间，口感清新爽口，带有柑橘、苹果、梨和葡萄柚风味的果味，酸度偏高。
丹魄（Tempranillo）在加泰罗尼亚当地被称为“Ull de Llebre”（野兔的眼睛）。从丹魄的原意分析，Temprano有“早熟”之意，后缀“–illo”是“小”的意思，整个单词之意为早熟的小葡萄。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。皮厚，所酿的酒色深，久贮色泽依旧，酒精度不高，有果味，酸度不高，有的具有香料和红果的味道。典型的Tempanillo会带有浆果、李子、烟草、皮革、香草的香气，在年轻时饮用-称作“jovenes”可以充分领略其果味，在橡木桶陈酿数年后转为酒体浓厚的红酒。
歌海娜(Grenache)起源于西班牙北部的阿拉贡自治区，主要种植在法国南隆河地区、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被称为(Garnacha), 是西班牙种植最广泛的红葡萄品种，用歌海娜所酿造的酒带有非常清爽柔顺的口感，果味浓郁，尤为讨人喜欢。歌海娜的产量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高。歌海娜皮薄色浅，在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒。
马家婆，常见英文名为Macabeo，酿酒葡萄品种之一，属白葡萄品种。马家婆适合酿造酸度柔和、清新愉悦，适合年轻时品尝的白葡萄酒，或是和其它红葡萄和白葡萄混酿。马家婆是酿造白里奥哈葡萄酒的主要葡萄品种，有些适合它也和添普尼罗葡萄或是歌海娜混酿。晚收的马家婆可以作为调配品种，也可以在鲁西荣单独酿造加强型葡萄酒。
雷亚达（Parellada）是西班牙加泰罗尼亚的一种备受推崇的白葡萄品种。它是西班牙东部加泰罗尼亚（Catalonia）地区用于酿造卡瓦气泡酒（Cava）的三个主要品种之一，也是其中最难种植与产量最低的一个品种。种植于土壤贫瘠、气候凉爽的高海拔区域的该葡萄品种，能酿造出细致优雅，酒精度低，轻巧柔和且多细腻果香的高品质葡萄酒。
沙雷洛(Xarel-l)是原产于西班牙的白色葡萄品种。是非常成功的酿造起泡酒的品种。如果精心修剪，采用合理的树体修剪模式能够生产出来味道非常强劲的葡萄酒。沙雷洛果串紧密，果皮厚，颗粒大小适中。其萌芽期和成熟期中等，能适应大多数土壤。除了起泡酒，沙雷洛也用于酿造强劲的静止酒，常与白歌海娜（Grenache Blanc）和马家婆混酿，偶尔也与霞多丽（Chardonnay）混酿。沙雷洛单一品种葡萄酒香气较为清淡，但通常具有柑橘类水果、梨子和草本植物的香气。
