当我们开一瓶葡萄酒时很少能立刻喝完，而且像雷司令（Riesling）葡萄酒在开瓶数小时后，就会开始香气渐失，颜色变深,失去酸爽活力，甚至变质，喝起来就不尽人意了。那么开瓶后喝剩的雷司令葡萄酒应该如何保鲜呢？
首先我们要弄清楚什么导致葡萄酒变化？
葡萄酒开瓶后，空气中的氧气便迅速地进入瓶中，而氧气是导致葡萄酒氧化变质的原因。氧气将酒精氧化，促进醋酸菌增长，最终导致整瓶酒变成醋。通常情况下，开瓶后重新封盖的雷司令葡萄酒在室温下只能保存两天，而在冰箱中则能保存五天。
其次开瓶后雷司令葡萄酒如何保存呢？
喝剩的雷司令葡萄酒可以倒入一个干净的375ml装酒瓶中，并拧紧瓶塞。这样做可以减少酒瓶中的氧气，从而将雷司令葡萄酒的保鲜时间延长一倍。另外，向酒瓶中注入氮气、二氧化碳和氩气也可以保鲜。这些气体无色无味，有助于隔离氧气，减缓酒液氧化速度。重新封瓶后的雷司令葡萄酒需放入冰箱保存，并垂直放置。冰箱的冷气可以减缓氧化速度，使雷司令葡萄酒的风味可以保持约3周。
最后雷司令葡萄酒变质后会有什么迹象呢？
如果在雷司令葡萄酒开瓶时，可以闻到醋或洗甲水的味道，说明这瓶酒已经变质，不宜饮用。此外，除陈年数十年的优质雷司令葡萄酒外，如果一瓶雷司令葡萄酒颜色过于深沉，说明这瓶酒很可能被氧化了。一般的雷司令酒液呈浅柠檬黄色泽至黄色色泽，经氧化作用后会变成深黄色甚至棕色。
掌握了这个方法后，下次有喝剩的雷司令葡萄酒可以尝试一下哟！
