喜欢自酿葡萄酒的朋友们有没有遇到过这样的情况：自酿葡萄酒表面有一层白色霉状物！所以很多葡萄酒酿造者产生了这样的疑惑：自酿葡萄酒长白毛的原因是什么？葡萄酒长白毛能喝吗？
自酿葡萄酒长白毛是如何生成的：
自酿葡萄酒表面的白毛实际上是一种细菌，自酿葡萄酒保存方法不当，空气中的醋菌很有可能混入到自酿葡萄酒中，污染自酿葡萄酒，导致自酿葡萄酒变质，自酿葡萄酒遭受醋菌污染最主要的表现是自酿葡萄酒表面产生一层厚厚的白色薄膜。随着自酿葡萄酒保存时间的增长，这层白色薄膜会变得越来越厚，会逐渐覆盖自酿葡萄酒酒液的表面。醋酸会污染自酿葡萄酒，影响自酿葡萄酒的口味和品质，导致自酿葡萄酒不能正常饮用。
自酿葡萄酒表面出现白色长毛的原因：
1、在酿造葡萄酒的时候没有把握好度，采用了错误的酿造葡萄酒的方法，导致自酿葡萄酒酒液与空气接触生成大量的细菌，这些细菌会污染自酿葡萄酒酒液，导致自酿葡萄酒酒液发生霉变，因此自酿葡萄酒长白毛最主要的原因是自酿葡萄酒与空气大面积接触导致的。
2、很多家庭在酿造葡萄酒前没有将自酿葡萄酒容器清洗干净，自酿葡萄酒容器中有大量的油渍和污渍，这些油渍和污渍会导致产生大量的细菌，细菌在自酿葡萄酒表面生成白色的长毛，如果是因为这种原因导致自酿葡萄酒酒液表面产生白毛，可以将自酿葡萄酒酒液表面的白毛清理干净，然后将受到污染的自酿葡萄酒酒液去除掉，将自酿葡萄酒放置在阴凉的地方一段时间，最少需要放置两天，两天过后人们可以观察自酿葡萄酒，如果葡萄酒表面又长出了大量的白毛，证明葡萄酒不能再饮用了，如果放置两天自酿葡萄酒表面的白毛完全消失，证明自酿葡萄酒经过处理仍然可以引用。
