市场上多数葡萄酒都是750ml装，而世界卫生组织国际协作研究指出，正常情况下，一般女性应小于20克，男性每天酒精摄入量应当小于40克，这是人体饮酒的“基本安全量”。这个安全量可以用公式计算，即：酒精摄入量＝饮酒量×酒的度数×0.8
红酒的酒精度一般在12-15°，即100mL红酒中含有12-15mL酒精。
根据酒精度的差异，可以计算出，女性每天的最佳红酒饮用量为150-250mL，男性每天的最佳红酒饮用量则为300-500ml。所以如果是情侣之间一天喝掉一瓶葡萄酒完全没有问题，那么单身汪呢？开一瓶葡萄酒喝不完怎么办？其实我们可以将喝剩下的葡萄酒密封或抽真空后放入冰箱保鲜层……
红酒刚刚打开时，适量的氧气会让葡萄酒的香气更好的释放，单宁变得更为柔顺，酒体更为香醇。这就是我们常说的醒酒。红酒打开后，其中的单宁、原花青素、香气和风味物质会不断的被空气中的氧气氧化，随着与空气接触的时间延长，香气和风味物质会逐渐挥发、消退、氧化，酒体中一些物质还会变酸，所以如果醒酒的时间过长，我们会发现葡萄酒香气减少，酒体变酸。
一般主张，打开的葡萄酒在半天内喝完，这时候葡萄酒变化不是很明显。如果一天内喝完，香气会有所损失，酒体稍微变酸一点。
如果打开的葡萄酒实在喝不完，应尽快密封或抽真空放入冰箱保鲜层保存，这样可以减少香气损失和口感变化。(抽真空的酒塞很简单，不贵。)
虽然密封或抽真空后放入冰箱保鲜层可以减缓香气和口感变化。但是也要尽量早日喝完，存放的越久，香气和风味损失越多。建议最好3天内喝完，最好不要超过1个星期。
