“你们还自酿葡萄酒呢，上次爆炸后，我都不敢再弄了。”10月20日上午，长春居民刘阿姨一边跟同伴打牌一边说。去年这个时候，刘阿姨照例到市场买来20多斤新鲜的葡萄，由于葡萄买多了，她就把两个酿酒的塑料壶塞得相对较满些，加上冰糖后就封盖发酵。
几天后，刘阿姨正在客厅看电视，突然听到厨房发出“砰”的一声巨响。刘阿姨跑过去一看，原来是装有葡萄酒的塑料壶爆炸了，不仅壶四分五裂，白色的墙壁上也被溅得满是紫红色的葡萄汁和葡萄皮，屋子里充满酒气和葡萄发酵的酸气。
那么，刘阿姨家的酒壶为何爆炸呢？对此，某酒庄工作人员解释道，葡萄酿酒发酵过程中，会将糖分等物质转化为酒精，然后会产生大量气体，气体在完全密闭的容器中越来越多，产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会炸开。
因此，市民在自制葡萄酒时，葡萄不宜装太满，容器内一般要留三分之一的空间以备发酵，盖子不要盖得太紧。而酿酒的容器最好是瓦缸或者陶瓷、搪瓷等，千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当作酿酒容器，否则极易发生爆炸，甚至发生化学反应，产生有毒物质，导致酿出的酒不能喝。
为保护消费者安全自酿葡萄酒，国家食药监总局也发布消费提醒称，家庭自酿葡萄酒的酿造过程中应严防杂菌污染，葡萄不要装太满，留出空间以备发酵，发酵过程则不要密封容器以防止爆炸。
