每一支葡萄酒的储存都需要一个好的良好的环境，无论是白葡萄酒还红葡萄酒，它们都需必须在良好的温、湿环境下才能达到最佳的成长曲线。
长期储存葡萄酒需满足6个条件：
一、温度
大部分的葡萄酒最适合长期保存的温度约在10～15℃之间，特别是恒温11～12℃（52～54℉）最佳。因此酒窖内最理想的温度约在10℃-15℃，不过最重要的是温度需恒久稳定，因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。
二、湿度
理想的葡萄酒保存湿度，应该在75～85%之间，太湿会使葡萄酒的外部长霉，有的霉菌会让软木塞很快地腐烂，而相对湿度太低，则会造成软木塞萎缩，两者都可能造成空气流入及葡萄酒氧化。
三、避光
光线容易使酒变质，特别是日光，因为日光里的紫外线是许多葡萄酒中酵素的触媒，只要葡萄酒接触到紫外线，便会造成葡萄酒的老化速度加快。另外日光灯、卤素灯和霓虹灯，同样容易让酒产生还原变化，发出浓重的难闻气味。
四、避震
葡萄酒中含有许多微小化学成分，剧烈震动或搅动，会增加这些物质的接触与反应的机会，尤其酒瓶中仍有部分空气，震动或搅动更会使酒中容易氧化的物质被氧化，因而影响葡萄酒的风味。
五、通风
葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够有点通风，以防霉味太重，不过最好不要有风流。
六、摆放
传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因传统平放的方式会加大热胀冷缩使酒流出瓶外，最好是将酒摆成４５度,让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项危险。不过此种方法比较不方便，还未被普遍采用。
