有时听到酒友们止不住的赞叹:那天喝了在酒窖中陈年20年后的老酒，味道口感非常柔顺，实在太棒、太销魂了! 或是互相讨论著:这款葡萄酒太年轻，要陈放5-10年后才会比较好喝。
你是否觉得: 不管什么种类的葡萄酒，只要经过长时间陈放，就可以变的更美味吗? 光用闻的或喝一口酒就可以知道葡萄酒年轻、成熟程度?
在葡萄酒的世界里，也有小鲜肉、性感猛男、和成熟大叔级别之分。
陈年过程之于葡萄酒，是一个从男孩进化成男人的概念。
但是陈年过程并非魔术，不会把本质平庸的葡萄酒瞬间转为稀世珍酿。唯有本身架构雄厚的酒款，才能透过陈年过程更上层楼。
适合陈年久放的红葡萄酒(例如: 产区波尔多左岸Bordeaux Left bank、法国北隆河Hermitage产区、意大利北部巴罗洛Barolo产区)年轻时，香气通常封闭不明显、口感浓郁壮硕，有如貌似羞涩但身材精壮的猛男。经由长时间的雕琢，香气更奔放丰富，口感也比年轻时柔顺醇厚，如同拥有人生历练的大叔，少了棱角、多了内涵、个人风格。
但是红葡萄酒一定要陈年后比较好喝? 不尽然。很多入门款或是卖场中低价位的红葡萄酒，莓果味浓郁、口感清淡、单宁柔软，易饮、很好入口。例如勃艮第入门款地区型、意大利中部基安蒂(Chianti)产区。通常年轻时就很好喝，但禁不起长时间陈年，久放反而会让酒款失去原有新鲜水果香气。小鲜肉受欢迎就因自然可爱，硬加箝制，反露疲态。
人如葡萄酒，不论是青春肉体还是中年大叔，每个年纪皆有其独特姿态。保有自我风格，更显珍贵。
