橡木桶（Oak barrel）是传统的酿酒容器。橡木桶的使用在某些方面能够改善葡萄酒的质量，尤其是用于红葡萄酒的陈酿时表现得极为明显，是酿造高档葡萄酒的最理想设备。
橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。此外，橡木桶壁因具备通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。橡木桶陈酿葡萄酒的过程中，上述化合物质会随时间发生变化，事实上不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽相同。对葡萄酒来说，旧橡木桶里含有的有益成分与香味较之新橡木桶都大为减少。一般来说，橡木桶可以储藏酒的年龄通常为五至六年。
各大产区橡木桶相关信息：
Cooperage 对所有木制容器的总称，不区分是橡木桶或橡木罐
Barrique 波尔多橡木桶，225升
Tonneau 900升橡木桶，主要用于波尔多葡萄酒贸易，但是，这种类型已消失
Piece 勃艮第橡木桶，228升
Feuillette 夏布利橡木桶，132升，这一规格通常是定价的基本单位，但这种桶越来越少，但在Côte d‘Or 地区，仍然有自己的木桶（Feuillette）容量，例如114升，甚至57升，主要用于添桶。
Botte 、Carato 意大利一种传统的大或老的木桶
caratello和carratello 小木桶，容量为50升~225升，用于 Vin Santo 酿造
Tini 意大利垂直放置的大木桶
Barrica 西班牙对Barrel 或 Barrique 的统称
Butt 贮藏雪利酒的橡木桶 600升
Fuder 德国 Mosel 1000升橡木桶
Stuck 德国 Rhine 1200升橡木桶
Doppelstück 德国 2400升橡木桶
Pipe 葡萄牙最著名的葡萄酒量具。大小与形状变化很大，用来自法国、美国甚至葡萄牙的橡木制成。
Hogshead 新西兰和澳大利亚广泛采用的300升橡木桶
Puncheon 新西兰和澳大利亚从法国进口木材自制的450~500升橡木桶
Gonc 奥地利136升橡木桶，用于托卡伊(Tokaji)酿造
