酒的世界种类繁多，有啤酒、红酒、威士忌或干邑等等，其中分类的等级也相对多元，对于不好威士忌般呛辣口感的人来说，往往会选择口感清爽温和的香槟。
香槟（Champagne）是产于法国香槟地区（不同于干邑地区的大小香槟区）按照严格的法律规定酿造的的一种葡萄起泡酒。香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳，从而产生气泡。根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟。
香槟的甜度
香槟除了产地的限制，也有很多你不一定知道的基本词汇。
超天然干型 extra brut：每升含糖量0-6克，这些香槟都带有比较明显的爽快酸度，虽然为行家喜爱，但入门爱好者未必习惯。酒标上会写着extra brut，brut nature，non dosé或者Zero dosage都可以算是超天然干型的香槟。
天然干型 brut：这种香槟带有少量残糖（不超过12克/升），酸度高。
干型 sec：虽然sec是干型的意思，但是实际上这种香槟尝起来是明显带甜味的，每升含糖量17-32克。
半干型 demi-sec：每升含糖量达到了32-50克，比干型更甜。
甜型doux：半干型和甜型这两种级别的偏甜的香槟在日常中非常罕见。
因为，随着现代人口味的变化，“Doux甜型”香槟几乎已经在市场上消失不见，而“Demi-Sec半干型”的香槟也相当少见，反倒是“Extra Brut极干”、“Brut Nature自然干”这类的产品越来越多，有些香槟酒商还会特地在酒瓶上标注“No Dosage无糖分添加”，以彰显香槟的品质。
各种不同甜度的香槟都保留了不低的酸度，切记香槟在饮用前要适度冰镇。
香槟的品种类型
除了含糖量之外，评断一支香槟的还有很多别的要素。比如“Rose”香槟因为酿造方式的问题，常常显得更加珍贵，而“Blanc de Blancs白中白”、“Blanc de Noirs黑中白”则因为精简了不同的葡萄品种来酿造香槟，从而使其显得与众不同。
当然，年份也是非常重要的一回事，常见的香槟通常无年份（Non-Vintage），而一旦被归类为“Vintage（年份香槟）”，价格就立马向上跳了好几倍。要是再加上“Cuvee（用首次压榨的葡萄汁酿造）”，那么香槟的价格就随着往上调升了。
