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认识法国葡萄酒制度:什么是AOC?

 法国AOC级别的葡萄酒

如果仔细看过葡萄酒的酒标,应该对”AOC”这个标示不陌生,不过这究竟代表什么意思?很多人对AOC的了解只停留在这是葡萄酒的一个等级,其实AOC指的是“原产地命名控制”,也是法国对葡萄酒产地保护制定的葡萄酒法律。


原产地命名控制(缩写:AOC,法文:Appellation d'origine contrôl_e)是法国的一个产品地理标志,用于标明生产、加工在同一地理区域、使用受认可技术进行的产品。 原产地命名控制标志保障农产品(葡萄酒、苹果酒、水果、蔬菜、奶酪、黄油、奶制品等等)的产地、质量、特性和生产者的制作工艺。


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▲法国AOC标志


原产地命名控制(AOC)的来源可以追溯至15世纪。1410年,查理六世给罗克福奶酪颁发了特殊的证书。第一个现代的法令是于1919年3月6日通过的“原产地保护法令”,对于给定产品的生产地区做出了详细的规定。


这个法令在之后又经过了多次修正。1935年,法国国家原产地命名与质量监控院(INAO)--法国农业部的一个下属机构--成立,用于管理葡萄酒的制造。1990年,法国国家原产地命名与质量监控院的工作范围扩大至其他的农产品。


可以说法国从1935年开始,就陆续建立起世界最早的葡萄酒产地保护体系,这不仅有利于对于葡萄酒的管理,同时也直观的向消费者表明葡萄酒的产地和品质。法国也将国内的葡萄酒由差到好,分为四个等级:

*日常餐酒(Vin De Table)

*地区餐酒(Vin De Pays)

*优良地区餐酒(Vin D_limit_ de Qualit_ Superieure,简称为VDQS,2011年废除)

*法定产区葡萄酒(AOC)


其中,AOC制度规定严格,对葡萄园、葡萄品种、品质、栽培方式、最大收获量、酿造方式、酒精含量都有要求,酒庄必须将葡萄都种植于规定产区内,而且得是规定中特定的葡萄品种,并符合品质标准,才可以标示AOC。


例如波尔多产区的法定红葡萄品种赤霞珠Cabernet Sauvignon)、美乐Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec),白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon),因此波尔多的葡萄酒若想获得AOC等级,就只能选用这几种葡萄进行酿制;如果使用除此之外的葡萄品种酿酒,酒的品质再好也不能标示A0C,而往往只能标示为餐酒。


AOC级别的葡萄酒

而一款AOC级别的葡萄酒,酒标上标示会写为“Appellation+产区名+Controlee”的形式,其中产区级别越小,品质越佳。大产区如“Bordeaux(波尔多)”、“Burgundy(勃艮第)”、“Languedoc-Roussillon(朗格多克-鲁西永)”等;小产区则例如“Margaux(玛歌)”、“Pauillac(波亚克)”,具体划分为:

*大产区级AOC

*次产区级AOC

*村庄级AOC

*酒庄级AOC


而在2011年以后,法国根据欧盟的农产品分级制度,实施AOP(Appellation d)Origine Protegee)分级,但也保留原先的AOC制度,因此现在二者是共存的形式,只是习惯上还是以AOC标示为主。

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