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酒体(Body)

来源: 作者:行者 评论:
 
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酒体(Body):是指葡萄酒在舌头上表现出重量的感觉,主要取决于酒精、酸度的高低以及葡萄酒里面单宁和干浸出物(extraction)的多少。酸度越高就会显得酒体偏轻,而酒精度、单宁、干浸出物高则会显得酒体偏重。

新酿造的长相思Sauvignon Blanc)通常都是轻酒体的,而意大利巴巴莱斯科(Barbaresco)、巴罗罗(Barolo),澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley)的西拉Shiraz)则通常是重酒体。

重酒体葡萄酒

近代以来,国际上越来越多的人喜欢较重的酒,也就是重酒体(full-bodied)葡萄酒。酿造重酒体的酒本身并不困难,但是有时过重的酒体会影响葡萄酒优雅的特征,这种情况被称为过度浸皮(over-extraction)。是否能够酿造重酒体(full-bodied)的酒,要根据葡萄的天生条件。

标签:酒体 Body 
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