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当我们阅读专业酒评家对葡萄酒的评论时，总是会看到这样的字句：“这支酒香气浓郁而诱人，带有怡人的花香、红樱桃、摩卡咖啡与巧克力等香气，最后还有隐约的百里香气”。例如最知名的评论《葡萄酒观察家Wine Spectator》或《葡萄酒倡导者Wine Advocates》的酒评，大约有70%都是这样对香气的陈述。其实在品酒时，与味觉一样，嗅觉也是相当重要的一环。但许多人刚开始品酒时会遇到的问题：为什么只闻得到说不出来的香气？
就让小编带你认识在葡萄酒中常出现的香气，以及如何分辨这些气息：
我能分辨出香气吗？
对于我们这些业余爱好者来说，倒是不用去想要怎样能和酒评家一样找出5种、甚至是10种风味，建议各位先从寻找基本的风味开始。苹果，桃子，柠檬，凤梨......一旦熟悉这些基本果味的差别，随着经验的累积，你也能找出更多的水果香气。
举例来说，当你发现这支白葡萄酒中有苹果的香气，这是有点酸酸的青苹果香呢？还是个成熟的红苹果？或是你闻到了葡萄酒中的花香，那是盛开的玫瑰吗？还是干燥的玫瑰压花？甚至是你闻到了香草的气息，那是清爽的小茴香，还是迷迭香？
果味与非果系
不管是什么样的葡萄酒，果味都是最好认出的风味。首先，在白葡萄酒中主要有四大种水果 - 苹果/梨类，核果类水果，柑桔类水果和热带水果 ; 而在红葡萄酒中，主要有黑色系水果，红色水果，蓝色水果等。
那什么是非果味呢？其实就是水果以外的风味。不论是白葡萄酒还是红葡萄酒，都会有花香，辛香料，香草等香气。
土地味（Earth）
在分辨出水果味之后，下一个你要找的就是土地风味。听起来很奇怪，什么是土地风味？我们可以简单的将土地风味分为三种：石头/矿物味，土地/菌菇味，以及.”没有土地味”。土地味在法国、意大利与西班牙等旧世界的葡萄酒中较常出现，但也有少数新世界的红酒中会出现。
木质味（Wood）
木头的风味由在橡木桶中发酵成年而成，最常见的是法国橡木桶（French Oak）和美国橡木桶（American Oak）。基本上前者酿造的酒款的烘烤风味比后者还要强，后者陈酿的酒款，则有着椰子等等的风味。当然的，不是每个葡萄酒都会经过橡木桶，所以在分辨美国/法国橡木桶前，你就能先分辨出葡萄酒是否有经过橡木桶陈酿了！
该如何开始好？
万事起头难，到底要如何学起？什么都闻一下吧！
当你走过花市，或水果店时，不妨停下来，随便拿起一些新鲜的香草，水果，蔬菜等闻一下。当你要做菜时，或刚好经过附近的公园，也去感受一下新鲜植物的香气吧！随着时间的演进，你会发现嗅觉会慢慢进步的！
另外一个重点是，每个人的嗅觉与味觉都是独一无二的，在表述葡萄酒时，有许多感受是十分主观的。虽然有些基准是普世皆知（像是黑皮诺中的莓果味），但许多细微的气息，却是会因为每个人的生长环境而有所不同，没有所谓的对错，这也是葡萄酒有趣的地方。
下次打开一支葡萄酒时，不妨就试着慢慢嗅闻看看，相信你也能闻到葡萄酒那美妙的芳香......
