【六周年特选】A.R. Valdespino El Candado Pedro Ximenez

【六周年特选】A.R. Valdespino El Candado Pedro Ximenez限量版本！ 同巧克力等甜品是绝配。设计非常特别，喝不完可以锁起来。由于低温，东北三省、内蒙、新疆、青海等全部停运。酒款暂存在酒斛网，支付宝中会先设置成发货状态。雪利酒的甜酒是采用Pedro Ximenez 和 Moscatel两个品品种酿造。方法是安达卢西亚颇常用的日晒成干法。采收后，Pedro Ximenez和Moscatel葡萄会直接铺放在室外的esparto草垫上，让太阳晒成干。不过晚上葡萄会盖起来以免被晨间的露水沾湿。大概一星期就能晒成糖分非常高的葡萄干。特别是常缩写成PX的Pedro Ximenez，炸成的葡萄汁甜度常达到每公升400g，但也有500g以上的例子。大部分的酵母菌都无法在如此高的甜度中存活，所以发酵相当缓慢，只能发酵成非常低的酒精度数。加烈到17%以后，这些甜酒也都需要经过非常长时间的橡木桶培养才能试饮，也都采用混合各年份的solera的方式熟成。这些酒在年轻时颜色深黑，口感粘稠，风味非常粗犷，特别是Pedro Ximenez。经过橡木桶培养以后颜色更深，以焦糖和咖啡的香气为主，更多变化，且甜味也会更均衡一些。Moscatel在雪莉地区现在并不多见。风格上较为优雅一点，多香料和水果干香气。