【名庄佳酿】Vignobles Despagne Chateau Girolate Blanc

【名庄佳酿】Vignobles Despagne Chateau Girolate Blanc\"Anything from the Despagne family performs way, way above its official pedigree.\" Robert Parker老板兼酿酒师Jean-Louis Despagne与波尔多著名的飞行酿酒师Michel Rolland担任顾问的协助之下，从2001年份起开始酿造极为特别的Girolate葡萄酒。本次推出的为Girolate的白葡萄酒，限量品鉴仅18支。由于低温，东北三省、内蒙、新疆、青海等全部停运。酒款暂存在酒斛网，支付宝中会先设置成发货状态。波尔多有很多酿酒家族，比如著名的卢顿（Lorton）家族，戴斯帕（Despagne）家族等，这些著名的酿酒家族拥有众多的酒庄，他们世代传承着家族的酿酒事业。戴斯帕（Despagne）家族的历史可以追溯到1655年，他们开始在Saint-Emilion地区定居，迄今起葡萄酒酿造事业已传承到第七代。旗下拥有共计300多公顷的葡萄园，他们只销售自家种植、酿造的葡萄酒，其产品在世界各地都有非常高的评价。戴斯帕家族旗下有Chateau Rauzan Despagne、Chateau Tour de Mirambeau、Chateau Bel Air、Chateau Lion Beaulieu、Chateau Mont-Perat等多处庄园。葡萄园每公顷种了高达10,000株葡萄树(一般是每公顷5,000 ——6,000株)。Despagne家认为在如此辛苦的生存环境下，反而可以迫使葡萄树发挥最大的生命力，在开始结果时，将部分的果实剪除，每株只剩2至3串，这样葡萄树的能量就会集中到这些少数的果实里。接下来，就是最特别的地方，他们不进行压榨，发酵时也不用把葡萄汁进行搅拌或淋皮，只是以人工将采收下来的葡萄整颗用漏斗放入橡木桶中，让它自己去产生酒精发酵和乳酸发酵，整颗的葡萄浸泡在逐渐渗出来的葡萄汁里，木桶的单宁会和谐地与葡萄的单宁混合，而人所要做的就是转动橡木桶。每天转动4-16次，虽然橡木桶无法直接调节温度，不过酒窖有自动温控在25度，最高不超过30度。接着才是葡萄的压榨作业，采用一种以现代技术设计的垂直型榨汁机械小心地处理，可以轻柔地榨取汁液。几天后终于把全部发酵完成的葡萄压榨完毕，酒液再被汲回橡木桶中陈酿。此时距离收成不过3个月，但是已经非常好喝了。