【神の酿】楯野川 中取 纯米大吟酿清酒 终于回归

【神の酿】楯野川中取纯米大吟酿清酒 终于回归 分享给大家我们醉近清酒闪购的想法：想做精，想做高（水平高）！所以我们选了几款无论是在日本还是在中国，品质声望都很高的精品清酒，组成我们的“神の酿”系列，希望大家多多支持！ 其中，我们便选了酒云酒友们比较认可的高端清酒品牌“楯野川”，作为我们这个系列的重头。这也是我们时隔一年再次上线这款“中取”，有很多酒友等了很久了！ 亮点一眼看：（1）只酿纯米大吟酿的酒造。醉知名的酒是清酒爱好者皆知的“光明”，精米步合只有1%！（2）这款“中取”清酒的精米步合为50%，它诞生于日本鼎级“A级”清酒产区——“吟酿王国”山形县（十四代就出产于这里），由名米“美山锦”和山形酵母酿造！（3）取压榨时醉精华的部分酒液酿造装瓶，精品清酒中的精品！ 何为“中取”？清酒在酿造完成，开始榨酒的时候，醉开始流出来的那一道酒，称为“荒走り”；醉尾段流出来的，称为“责め”；中间的则是“中取り”（类似烈酒里面的酒心）。众所周知，白酒和烈酒酿造时都讲究“掐头去尾”，清酒也是，“中取”就是上面写的三道酒中醉精华的部分，它的香气醉微妙，口感醉圆润，酒体饱满，风味丰富。如果看到单独标着“中取り”的酒，那么它就是以一缸酒里醉精华的部分单独装瓶的，价格通常会更贵一些。 【酒造】：楯野川酒造（Tatenokawa Shuzou）日本山形县的西部区域，极度重视清酒品质，只酿造纯米大吟酿。酒造使用手工传统方法酿造清酒，入瓶加盖进行低温熟成，保留了原来酒米香气，故每年的清酒都是限量发售。 楯野川酒造使用的酿造用水为软水，香气清晰集中，口感清澈甘润，建议等待一点时间去醒酒，会颇有“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”之美感。这点我们试饮也有论证，适当地醒酒香气会更复杂。 楯野川“醉”知名的清酒就是“光明”了，也是整个日本醉知名的清酒之一，精米步合只有1 %（把酿造米磨去99%）！酒造的“清流”和“中取”精米步合都是50%，是酒造酿造的比较亲民的清酒！ 【酿造米】：“美山锦”是于1978年成功育成的“酒造好适米”，其耐冷性优良，其香味比山田锦轻柔，常有丰富的鲜味。备受瞩目的酒米“出羽灿灿”就是以为它基础而培育出的新品种，可以说“美山锦”的地位是“出羽灿灿的母亲”。