【德岛地酒】三芳菊 胡春特别纯米清酒

【德岛地酒】三芳菊 胡春特别纯米清酒日本德岛县（旧名阿波），是闻名世界的“阿波舞”发源之地，地处四国东部，临近濑户内海。这里盛产各类鱼蟹、蘑菇等美味，因此诞生了很多标志性美食，尤以鲷鱼料理为主，堪称“美食厨房”一点也不为过。除此之外，酿造清酒之酒米“阿波山田锦”也是四国醉有名的米种（日本关注度接近兵库县山田锦），备受清酒界的关注。除了知名的酒米，“三芳菊”酒造也是旅人慕名拜访的清酒名藏。听到“三芳菊”大家是不是能让你想到三位如花般的女性，没错，酒造主人正恰好有三位千金——胡春、织绘、绫音，并且酒造还以三个女儿的名字酿造了一系列的酒。今天推荐的就是以千金之一的“胡春”命名的特别纯米清酒。这款特别纯米清酒是由德岛县自产鼎级好适米“阿波山田锦”酿造（酒造用这个米种酿酒拿了不少奖），精米步合60%，已经达到“吟酿”的级别。无过滤火入（不\/粗过滤、不经巴氏杀菌），带有一贯清新的果香，收尾丝丝回甘，柔和的酸味直击心门，十分好喝，就像父亲对女儿的偏爱般真挚舒适！“酒米之王”山田锦的鼎鼎大名诸位饮者想必已经熟知于心，那德岛县的专用酒米“阿波山田锦”你知道嘛？这个酒米品种是当地米农在几十年农业实验下的研发成果，品质出色，粒大味浓，富含淀粉质的“心白”部位恰到好处，通常用于酿造口味清淡又不失辛口的日本酒，也因此让德岛县成为仅次于兵库县及福冈县的日本第三大山田锦生产地，身价和品质一路直逼兵库县特A地区。众所周知，米是清酒的原点，那酿造时用的水便是清酒的支柱所在了。在酿酒过程中，水的比例高达80%以上，对清酒的风味起着至关重要的作用。这款『胡春』所选水源便来自吉野川的伏流水酿造，水质清澈、纯净，不易受到地表活动影响，被检测出细菌的概率也极低，尤能凸显出米香和干净的自然韵味。何为无过滤火入？无过滤好理解，即是不过滤或者粗过滤酒液与酒醪。而火入则是清酒中的巴氏杀菌程序：一般清酒于酿成后会以两次“低温杀菌”（60-65℃）停止残存酵母菌的活动能力：第一次是酿成后及熟成前，第二次是熟成后入瓶前。而无过滤则很好理解，就是装瓶前未经过滤的清酒，带来更为原生态，持久的风味。【酒造介绍】三芳菊，因其芬芳、淡雅、味美而取名。三芳菊酒造创立于明治22年（1889），位于日本三大河流之一的吉野川上游，北邻近赞岐山脉，南部被剑山环抱。酒造原是江户时代的武士之家，至今已传承至第五代，曾因用“阿波山田锦”酿酒拿奖轰动一时。值得一提的是，酒造现任社长以三位千金的名字胡春、绫音和织绘酿造了一系列纯米酒、纯米吟酿和纯米大吟酿，都带有一贯的清新果香，表达了浓浓的爱女之情。