【名家预定】Domaine Nicolas Rossignol Savigny-les-Beaune Premier Cru 2016

【名家预定】Domaine Nicolas Rossignol Savigny-les-Beaune Premier Cru 2016尽管Nicolas Rossignol酒庄在90年代才诞生，但现任庄主已经是家族第五代从事葡萄种植和酿造的人了。Nicolas对酿酒目标清晰而有追求，年仅23岁就已成名，先后在勃艮第的Joseph Voillot、Louis Latour及隆河的Vieux Telegraphe等鼎级名庄从事酿酒工作。如今，酒庄被勃艮第知名杂志《Bourgogne Aujourd'hui》选为“勃艮第未来10杰”，Nicolas Rossignol的名庄之路已经在脚下铺开。此次奉上酒庄的一级园（有机&生物动力法管理），上佳好年，酒款拿下了AM 89-92分，AM大神给分严格，92分的品质已经相当高了，能用这个买到简直是物超所值，而且酒款仅酿造了6桶，错过可惜。值得一提的是，酒庄没有特级园，完全靠一级园征服各路酒评家及酒友，因此这款酒更像是高端入门级，要探索酒庄风格，此酒是相当好的选择。Savigny-les-Beaune在群星闪耀的勃艮第显然稍显黯淡，这里没有特级田，只有22块一级田，这些一级田出名的也很少。但在村庄的石门上方，镌刻着这样一行字：“这里的酒滋养身心，富于神性，祛病延年。”（Les vins de savigny sont vins nourrissants,the ologiques et morbifuges）虽然不知这里的酒款是否真的延年益寿，但具极高的性价比却是真的，能用较低的成本探索也是一件美事。酒款由两块特级园混酿而来Les Fourneaux和Les Lavieres。Les Lavières是Savigny-les-Beaune醉著名和醉好的一级园，这里的葡萄酒在年轻的时候往往更有力量、更圆润、更平易近人，但红果丰满；Les Fourneaux的葡萄酒通常柔和多汁，不需要太长的瓶龄。两园混酿使得酒款更加和谐，Vinous称它完美结合了Lavières的魅力和Fourneaux的力量和辛辣，无疑是Savigny-les-Beaune典范之作。Domaine Nicolas Rossignol的酿酒哲学非常传统，可以称之为“旧世界”风，因为它相信酿酒师是更好的发挥大自然特性的，所以在自己的酒庄里实行生物动力法：采用有机栽培，不使用化学除草剂，根据日月星辰的运动周期管理葡萄园。同时，在酿造方面，人工严格挑选葡萄，只有醉成熟、品质醉出色的葡萄才能“出道”，极其认真的压帽、淋皮工序也为葡萄酒的丰富风味增色不少。