【跨境速发】Domaine Henri Boillot Les Chevrets, Volnay Premier Cru 2011

【跨境速发】Domaine Henri Boillot Les Chevrets, Volnay Premier Cru 2011“Henri Boillot的葡萄酒充满了活力，有着适中的酸度，表现了葡萄园真实的风土，这些酒真是太棒了！在任何时候，Boillots葡萄酒都是我们对这些葡萄园所期待的典型特点的醉好表达。” —《Wine Advocate》Domaine Henri Boillot（布瓦洛酒庄）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的默尔索（Meursault）产酒村，是一座历史悠久的高品质酒庄。酒庄的历史最早可追溯至1885年，自创立之初，酒庄一直由Boillot家族所有。1975年，布洛瓦家族的第五代继承人Henri Boillot接管酒庄的酿酒厂。2005年，Henri将其他兄妹名下的布瓦洛酒庄股权买了下来，全面管理酒庄事务。布瓦洛酒庄十分尊重葡萄园的每一寸土地，不对葡萄的生长进行过多干预，使每一年份的葡萄都能酿造出高品质的葡萄酒，将勃艮第的风土特性一展无遗。布瓦洛酒庄遵循传统的酿酒工艺。在酿造白葡萄酒时，酒庄会在葡萄破皮后对其进行压榨，然后将葡萄汁倒入发酵罐中发酵，再将发酵完成的部分汁液转移到法国新橡木桶中熟化。与白葡萄酒不同的是，在酿造红葡萄酒时酒庄会将破皮完成的葡萄直接放入发酵罐中，使葡萄皮与汁液充分接触，以萃取出适量的色素、单宁和风味物质。所有红葡萄酒发酵完成后，会在法国新橡木桶中进行熟化，让氧气经由橡木纹理渗入，软化单宁，赋予酒液顺滑的口感和复杂的香气。Volnay是勃艮第（Burgundy）子产区伯恩丘（Cote de Beaune）内的一个产酒村庄，它位于玻玛（Pommard，以产强劲的红葡萄酒著称）和默尔索（Meursault，为口感丰富的白葡萄故乡）之间，专注于生产醉柔顺和醉雅致的红葡萄酒，以其精细的结构、美妙的液体、无敌的芳香而闻名于世。这款酒的酒体清亮，带有十分强烈的成熟樱桃、黑莓与丰富的牛肉香气；口感醇厚，黑果、带酸的黑车厘子、香料、胡椒、干香草等的味道，香味非常复杂。入口后，味道很香甜。单宁紧致，口感非常丰富和柔顺，一支值得推荐的高品质勃艮第。