【名藏匠心】神心 斗瓶囲纯米吟酿清酒

【名藏匠心】神心 斗瓶囲纯米吟酿清酒论清酒价格高的原因，除品牌、用米、精米程度之外，复杂的酿造工艺也是一重要原因。其中，只要一款酒带了“雫取”“斗瓶囲”字样，价格必然会节节攀升，因为这是非常奢侈的酿造工艺。这款“神心”是目前酒云上线过的醉具性价比的“斗瓶囲”，这个闪购价格就能尝试到酿酒人们耗时耗力的鼎级工艺之作，绝对超值！亮点一眼看：l百年历史酒造，“神心”是冈山市赫赫有名的代表清酒品牌；l酒液自然滴落+封存芳醇香气的“斗瓶”，纯米吟酿级别，酿造工艺非常奢侈！l曾获国际环球挑战赛金牌，“酒杯奖美味日本酒”醉高金奖！“神心”系列是嘉美心酒造的代表品牌，其中就有这款将日本酒的现代表达与传统斗瓶囲工艺完美融合的纯米吟酿。精米步合58%，采用奢侈的“斗瓶囲”工艺酿造，从拥有“华丽的香味”和“膨胀的米香味”高度平衡的酒造麹菌发酵而成，既保留了精致酿造带来的旨味，又结合了绝妙的酸度，流入口中既有内容又不失结构和力量。我们先来了解一下“斗瓶囲”。不用机器压榨，先是将发酵后的醪装入棉布袋中，不人为施加压力，让酒液自然滴落，这个工艺名为“吊袋\/袋吊”“袋取”。而若让酒液自然滴入斗瓶（容量为1斗，10升为1斗），即为“斗瓶取”，得到的清酒名为“雫酒”，在斗瓶中熟成后即为“斗瓶囲”。无重力加压，工艺非常奢侈，保持了更多清酒本身的风味；而以“斗瓶囲”的工艺直接封存，则减少了酒液与空气接触的时间，在瓶中熟成的清酒也不会流失原有浓郁芳香。“斗瓶囲”的酿造方式比较耗时，且产量非常有限，常用作品酒赛事的参赛用酒，非常昂贵。【酒造介绍】：嘉美心酒造，位于日本冈山县，于1913年创立，至今已有105年历史。嘉美心是指“身心纯洁而御酿的神心”，因与“神心”同音故为嘉美心。酒造坚持追求酿造“米旨口”清酒，在第5代“藤井进彦”带领下，以先进技术加持，不断探索传统“米旨口”清酒的更多口感表达。“神心”系列，是在酒造创立100周年的契机下打造的新时代旨口日本酒，这款斗瓶囲纯米吟酿就是此系列的代表。