【生物动力香槟教父】Champagne Jestin Vintage Extra Brut 2007

【生物动力香槟教父】Champagne Jestin VintageExtra Brut 2007Herve Jestin生物动力香槟教父巅峰之作，偏执与极致，手慢无！“这支酒是我醉用心做的一支酒，我努力用生物动力法还原风土的灵性，是有生命的力量，你会觉得它是活的，是一个生命不仅是一支酒，我不能用什么名词来形容它！”--Herve JestinHerve Jestin是原Duval Leroy的首席酿酒师并为其工作了23年，是香槟区的教父级酿酒师。2005年成为独立酿酒师后与Vincent Laval和David Leclappart共同打造了这款香槟！酒庄位于香槟地区Marguet cellar，是该地区第一支有机认证的有机香槟。更值得一提的是酿酒师旨在：打造一款尊重传统工艺又能继往开来的香槟，酿酒理念继承自Dom Pierre Perignon,是生物动力香槟的巅峰之作。葡萄压榨到香槟除渣的过程中都采用轻柔而自然的方式。“每一地块的葡萄都带有阳光和生命，在不同的年份有不同表现和能量，其独一无二的个性值得用心倾听并为其独创最合适的酿造方式，以求得最大限度的风土表达。Herve Jestin的理论和实践都是基于生物动力学的，他广泛应用生物动力学的概念还在地窖中进行操作。他延续了“能量与振动”的生物动力酿酒理念，他的理念与风水和玄学有异曲同工之妙，并且认为酿造与饮用都是一种哲学。