【极品圣酒】Isole e Olena Vin Santo del Chianti Classico 375ml 2008

【极品圣酒】Isole e Olena Vin Santo del Chianti Classico 375ml 2008如果我只能挑选一瓶酒来展示圣酒的所有内涵，那很可能就是Isole e Olena's ，因为它是真正卓越和正统的圣酒的样板。——Antonio Galloni有AG大神的美言在前，这款圣酒的极致之处似乎已不需赘述了。CC产区大名家Isole e Olena倾心力作，橡木桶熟化时间长达10年（普通圣酒仅熟化3-5年左右），一致高分：AG 96、WA 95、WS 95、CT 93、JR 17！什么是极品，这就是！而且就性价比而言实在甩苏玳几条街！酒款年产仅8000瓶，天堂般的滋味就在眼前，真爱嗜甜党不可失之交臂。Vin Santo（圣酒）在意大利甜酒界的地位，就如同耶稣在基督教徒中的地位一样，神圣不可动摇。有趣的是，它的起源无论如何都和宗教脱不开关系：一说它起源于中世纪教徒们的圣餐和弥撒用酒；另一说它发酵晚在圣诞节才因此命名。圣酒堪称神之奇迹，不是徒有其名，因它工艺繁琐，耗时费力，世人醉终能享用到，说是神赐也不为过。葡萄采摘之后，会进行3-6个月的风干，再人工分拣和压榨（这一步需要大力出奇迹）。发酵和熟化都在一种名为Caratelli的小酒桶（栗木）中进行，十分缓慢，3-5年是常有的事。这个过程中会用石膏或者泥土把入口密封，待时机成熟再打开，色泽金黄如琥珀，香气弥漫如神赐甘霖！工艺复杂，产量自然不多，能喝到也算是幸运哦！在Chianti地区有这样一句话：“也许你不认识Paolode Marchi，但是没有人酿的Chianti比他好。Antonio Galloni 大神评价庄主：Paolo De Marchi给Isole e Olena以及所有的Chianti Classico都留下了不可磨灭且浓烈的个人印记。自从接管了家族酒庄以来，De Marchi把Isole e Olena变成了一支劲旅。Isole和Olena曾经是两个毗邻的庄园，其酿酒历史均超过300年，De Marchi家族在20世纪50年代把两个庄园一并购下，合并为Isole e Olena酒庄。现任庄主Paolo de Marchi，是意大利醉具声望的酿酒师之一，他早在20世纪70年代就在Chianti Classico的中心地带竖起了名声，而且一直都是驱动托斯卡纳产区积极转变的重要力量。Isole e Olena引领了这一著名产区的革命，也一直被奉为先锋。