【跨境名庄】Domaine Fourrier Latricieres-Chambertin Vieille Vigne Grand Cru 2016

【跨境名庄】Domaine Fourrier Latricieres-Chambertin Vieille Vigne Grand Cru 2016勃艮第Gevrey-Chambertin村的Domaine Fourrier是近年来受到众多勃艮第爱好者追捧和关注的膜拜名庄，被勃艮第专家、葡萄酒大师Clive Coates称赞为勃艮第醉出色的酒庄之一。Domaine Fourrier的现任庄主及酿酒师是Jean-Marie Fourrier，师从有着“勃艮第之神”称号的传奇酿酒师Henri Jayer，亲身体验过酿酒过程中醉少人干预原则的重要性。他学习的脚步还不止如此，勃艮第酿酒世家出身却有国外工作履历：曾在俄勒冈州名庄Drouhin工作。Jean-Marie Fourrier才华横溢，很有天分和远见，他在1990年代中期从父亲手中接管这间家族酒庄，自此酒庄的酿酒水平突飞猛进。Jean-Marie坚信，若要酿出顶级佳酿，必先从葡萄园开始下功夫。Latricieres-Chambertin在中世纪时名称为 “Petite Merveille“（小奇迹），这正是对这块地酿出的葡萄酒品质上的肯定。Latricieres-Chambertin具备矿物质（拥有与Clos de la Roche相似的矿物感）和深度（与Chambertin风格类似）的超强平衡结构感，潜力十足!Latricières在法语中的意思为贫瘠的土壤，位于Le Chambertin特级田的南面，有着相似的构成，结实的岩石基层土壤上覆盖着稀薄的白色鲡状表土。适逢2016超级大年，WA年份表斩获97的超高评分，完美成熟度的果实，浓缩紧凑的风味物质，将这块奇迹之园的魅力展现得淋漓尽致。降低人工干预，只采用经过挑选的葡萄，全部除梗后小心翼翼地压碎；酿造过程在装置了醉新配备的不锈钢酒桶的酿酒室中进行，3到4天的冷浸渍，利用温控、二氧化碳和酒泥缓慢温和发酵，萃取出丰富的色素和留住更多的风味。限制使用新橡木桶，只采用20%的新木桶进行陈酿，让-玛丽认为，“橡木桶是用来让葡萄酒缓缓呼吸的，不是用来增加风味”，才能让勃艮第风土之美自然倾泻，这一切劳心巧作醉终亦得成正果，其佳酿酒感纯净清透，果味鲜明活泼。Fourrier酒庄共拥有葡萄园约9公顷，分布在热夫雷-香贝丹、莫雷-圣丹尼、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）和伏旧村（Vougeot），主要葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）。酒庄格外重视老藤葡萄树，平均树龄高达50到70年。推行可持续发展理念，不使用化学肥料，防治病虫害的措施也尽量减少，控制产量，在冬季修剪枝条，但不盲目使用绿色采收，而是依靠摘芽的措施。在葡萄树的生长和产量控制之间达到自然平衡，是酒庄的核心理念。