【桃花美人】手取川 加贺美人甘口清酒

【桃花美人】手取川 加贺美人甘口清酒俏丽若三春之桃，清素若九秋之菊。试过清瘦傲骨的梵“艳”，你该试试这支俏丽丰满的“加贺美人”！加贺的“小巧”与“丰满”都在这支酒里表现的淋漓尽致，精致的磨砂粉色瓶身，丰富甘甜的口感人见人爱。这款“手取川 加贺美人甘口清酒”的酿造方式是“山废五段”酿造方式，通常酿酒工艺是从江户时期沿用至今的三阶段制程酿酒法。分为初添、仲添与留添，而此款酒在此基础上又追加两道酿造工序，即使用五段酿造式艺。同时，酿造时采用生酛系酒母“山废”酿造方式，酒厂自行培养乳酸菌并进行自我繁殖，需比一般清酒酿造花费两倍以上的时间。再加上使用糯米酿造，此款酒所特有的甘口并非来自人工的糖分，而是糯米本身所持。何为“甘口”？日本酒度为“负值”即为甘口，数字越大，越甘口。为何本酿造要加入酿造酒精，起初是法律上的规定，后来主要是为了使味道能够更加清爽，同时也能使得吟酿系的香气更加稳定，在日本全国新酒评鉴会上，多数得到金奖的酒款都是加入酿造酒精的特定名称酒。来自《清酒的诞生》纪录片原型的手取川是位于石川县及新潟县边境的川流，酒造自1870年起开始制作日本清酒，是一家传统酿酒厂。酿酒方法更迭至今已历经5代人之手。酒造聘用了两位杜氏，资深的山本辉幸杜氏主理山本蔵，年轻的吉田行成杜氏主理吉田蔵。