【大年名家】Domaine Nicolas Rossignol Clos des Angles Volnay Premier Cru 2015

【大年名家】Domaine Nicolas Rossignol Clos des Angles Volnay Premier Cru 2015Vinous 92，Decanter 91，WA91分，这位楚楚动人、带点傲人风骨的“佳人”太惹人怜爱了！勃艮第超新星名家Nicolas Rossignol出品，10-80年葡萄藤酿造，96分超级大年鼎力相助，注定是一场不俗的相遇！一级园Clos des Angles位于Volnay村子中央，葡萄园处于丘陵中间位置，这里黏土质为主的土壤酿造出的葡萄酒果味十足，因此酿酒师Rossignol采用50%的葡萄整串发酵，10~15℃低温浸渍后采用天然酵母进行发酵，在柔顺易饮的果味中增加了一层复杂度和结构感，“口感丰富、丰满、活泼，充满了桑葚和巧克力的香气（Decanter）。”这无疑是非常成功的，连Vinous酒评家都说：“这款酒的香气比其它更显深厚，动物气息发展出来，还有黑色水果利口酒和皮革的味道。”酿酒师有多厉害？酒庄创始人Nicolas Rossignol作为Rossignol家族第五代酿酒继承人，年仅23岁就已经非常出名了，先后在约瑟夫瓦约酒庄（Domaine Joseph Voillot）、路易拉图酒庄（Domaine Louis Latour）和老电报酒庄（Domaine Vieux Telegraphe）从事过葡萄种植和葡萄酒酿造的工作，积累了非比寻常的酿酒实践经验。他的酿酒哲学非常传统，可以称之为“旧世界”风，因为它相信酿酒师是更好的发挥大自然特性的，所以在自己的酒庄里实行生物动力法：采用有机栽培，不使用化学除草剂，根据日月星辰的运动周期管理葡萄园。同时，在酿造方面，人工严格挑选葡萄，只有醉成熟、品质醉出色的葡萄才能“出道”，极其认真的压帽、淋皮工序也为葡萄酒的丰富风味增色不少。Nicolas Rossignol酒庄建于1997年，位于法国Burgundy（勃艮第）子产区Cote de Beaune（伯恩丘）的Volnay（沃尔奈村），虽然年轻，但是一个非常受酒评家们青睐的“勃艮第超新星酒庄”，被勃艮第知名杂志《Bourgogne Aujourd'hui》选为“勃艮第未来10杰”。Volnay产区内没有特级园，但单一级园的面积已超过了一半，这里能酿造出勃艮第南部醉细致精巧的红葡萄酒，因为女性气质十足，有“勃艮第唇印”之称，也被Robert Parker授予“伯恩丘的皇后”。