【跨境补发】Serafin Pere & Fils Charmes-Chambertin Grand Cru 2010

【跨境补发】Serafin Pere & Fils Charmes-Chambertin Grand Cru 2010Serafin Pere &Fils（也叫Domaine Christian Serafin）酒庄的酿酒哲学是老藤产好酒和低产出精品。为了保证葡萄的品质，葡萄园采用人工的方式精心修剪葡萄枝蔓和摘芽，在青收（Green Harvest）时期，摘除一定的葡萄和葡萄藤田垄两边的叶子，以确保剩余葡萄能够最大程度地获得养分和光照。在收获时，亦采用人工进行采收和挑选，从而避免葡萄在此过程中受到损坏。采摘回来的葡萄在酿酒前全部经过去梗，发酵时的温度控制在比一般葡萄酒发酵温度稍高一些的程度，以确保葡萄酒获得丰富的风味物质以及较深的颜色。Serafin Pere &Fils出产的葡萄酒全部不经过过滤，并在全新的法国橡木桶中熟成，这一做法为其增添了酒体的饱满度和复杂性。酒庄选用一部分塔兰索制桶厂（Taransaud）的橡木桶酿造酒体更为优雅的葡萄酒，另一部分则选用佛朗索瓦父子（Francois Freres）制桶厂的橡木桶以酿造酒体更为强劲的葡萄酒，因而其出产的葡萄酒拥有很好的陈年潜力。