【Baby Amarone】Speri Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2016

【Baby Amarone】Speri Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2016JS 91、WA 90+、Vivino 3.8（860个评论），名家酿造Ripasso，大红虾两杯常客！Ripasso被称为是平民版Amarone，酿造方式极富特色，更适合年轻时饮用，性价相当高。喜欢Amarone的酒友也不妨试试Ripasso，绝对是对得起钱包的消愁忘忧之选。Ripasso，由Amarone果渣二次发酵而成，酒精度也随之而提高。其特征是酒液呈深红宝石红色，带有淡淡的红色水果味，并散发出令人愉悦的香料和可可味。口感温暖宜人，柔和，单宁圆润，既拥有Valpolicella轻盈的酒体、较高的酸度和馥郁的果味，同时也有类似Amarone复杂和浓郁风格，令人喝个不停，爱不释手。Ripasso与Amarone的关系类似于父与子，其酿造流程是：如要酿造Ripasso，需要在上一年的10月，用新鲜采摘的葡萄酿造年轻的Valpolicella，酿好后放入不锈钢桶或者橡木桶中备用。等到来年的1-2月酿造了Amarone，就把发酵压榨后的酒渣加入进之前的Valpolicella中，开始二次发酵，再进行熟化，醉终得到的就是Ripasso。意大利有很多地方都有用半干葡萄来和年轻的红酒混合酿造葡萄酒的传统，Ripasso无疑是其中醉有知名度的，因其即时饮用的特性，它在意大利的受欢迎的程度堪比Amarone。Speri是顶级Amarone酒庄，几乎每个年份的Amarone都会获得大红虾红色三杯奖。同时Speri酒庄也因为近年来的优秀表现进入了大红虾的名人堂，获得大红虾一星酒庄的评定。Speri 家族在Valpolicella 地区，已经有非常长的历史了，自1874年就开始酿造葡萄酒，是著名的Amarone的酿造商，酿造当地醉出色的和传统风格的Amarone。酒庄对于Valpolicella 产区有举足轻重的贡献。经过多年的可持续农业发展，酒庄在2015年获得了有机认证。