【职人手作】时尝咖啡 危地马拉瑰夏熟豆+瑰夏挂耳包 两包套装

【职人手作】时尝咖啡危地马拉瑰夏熟豆+瑰夏挂耳包 两包套装之前我们闪购过多次埃塞俄比亚的瑰夏咖啡，这是首次闪购另一个知名产区——危地马拉的瑰夏品种！套装规格： 危地马拉 卡利布斯·西维拉庄园瑰夏熟豆* 1 危地马拉 卡利布斯·西维拉庄园瑰夏挂耳包* 1 注：这两款熟豆和挂耳包都是同一种豆子制作而成，都是在发货前烘焙研磨，保质期有半年之久，保证新鲜！ 危地马拉拥有热带雨林、火山地质、高原纵谷等等，所以这里的咖啡风味非常多样：咖啡品种以波旁、铁皮卡、卡杜艾、卡杜拉为主，亦有少量的黄色波旁、瑰夏和帕卡玛拉。这里咖啡豆的处理方法主要是水洗，少量是日晒。我们闪购的这款咖啡就是来自危地马拉El Progreso产区的瑰夏品种，使用水洗处理法。ACE（Alliance for CoffeeExcellence美国精品咖啡联盟）每年与COE超凡杯项目（杯测赛）的举办国会协力共同完成精品咖啡的杯测筛选以及在线拍卖，而这款咖啡就曾获得91.47分的高分，当年排名第一。品种介绍【瑰夏】：提到瑰夏，大家应该首先想到的是巴拿马和埃塞俄比亚，这类咖啡豆品种被称为“咖啡中的爱马仕”。Geisha瑰夏源于埃塞俄比亚，出名与巴拿马，但其实，危地马拉也是它醉重要的知名产区之一，这个产区尤其受到咖啡专业者的重视。瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色，玉石般的温润质感，闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味。烘焙过的熟豆，看上去会有一些“褶皱”，有着迷人的柠檬柑橘系香气和超甜的蜂蜜奶油味。产区介绍【危地马拉】危地马拉位于中美洲西北部，赤道地区终年的高温和丰沛的降雨量、安第斯山脉绵延境内的一千米以上的高地，以及肥沃的火山灰土壤造就了危地马拉咖啡独特的香气，明亮的酸度和丰富的口感。危地马拉咖啡曾享有世界上品质“醉佳咖啡”的声望，这里的特硬咖啡豆颗粒饱满，美味均衡，用其调制的咖啡纯正浓郁。这款咖啡生豆来自Finca Kalibus La Sierra（卡利布斯·西维拉庄园农场），农场于1982年成立，农场的一部分位于Sierra de las Minas（西维拉生态保护区）的核心地带。大部分咖啡工作是在缓冲区进行的，农场里种植的大部分也都是本地的树木，所以它不仅仅是一个农场，更是一个融入栖息地和生态系统的咖啡种植园。烘焙师介绍【希恩】：由咖啡师希恩烘培，他是精品咖啡“时尝咖啡”的创始人，拥有国际咖啡品鉴协会（IIAC）的M2（意大利咖啡专家）和M5（咖啡烘焙师）的认证，获得过3次国际咖啡品鉴大赛（ICT）金奖配方！方法介绍【水洗处理法Washed\/Wet Processing】：这是传统的咖啡生豆处理法之一，简称水洗法。相较于日晒法，水洗法稍微复杂些：水洗法分为多种，但基础的处理方式就是采收→去皮→自然发酵12-24小时→洗净→日晒干燥，即果实采收后先挑选出优质成熟度够的果实，完成去皮，自然发酵12-24小时，清洗干净，醉后进行日晒干燥。另外，还可在基础的水洗方式上再进行二次浸泡、发酵。