【新年“富”起来】富久长 八反草 纯米吟酿原酒清酒

【新年“富”起来】富久长八反草 纯米吟酿原酒清酒快过年啦，酒云的清酒【新年“富”起来】系列上线！一支“富久长”，祝你：财源滚滚，幸福长久！这款是小众品牌“富久长”使用珍稀酒米“八反草”酿造的“原酒”清酒。精米步合60%，未经水割的纯米吟酿“原酒”，真正的原汁原味，入口略带辛辣，这是一款很有力量的清酒，从味蕾就能感受到的惊喜！常喝广岛清酒的酒友，想必会熟悉八反系的酒米，如广岛代表八反锦、八反35号等，而八反系酒米的始祖叫“八反草”，就是酿造这款清酒的酒米。更重要的是，如果你想尝试“八反草”，那你必须选“富久长”，因为这是日本唯一一个用八反草酿酒的品牌。米——【八反草】非常重点的介绍“八反草”酒米：它是广岛酒米的始祖和根源。早在1875年民间的育种家大多和柳祐第一个培植了“八反草”这种酒米品种。但由于植株体型过于高大，种植时容易伏倒，在重视生产性的当时，许多米农都选择了改种改良品种，放弃了“八反草”。于是这类酒米就悄然退出了历史舞台，只有少量种子被保存在广岛县农业基因库。然而广岛作为“日本三大酒乡之一”，却也失去了一款特色酒米。于是为了使用这已灭绝的梦幻酒米，今田酒造与农家签约研发，共同种植，使其重新复活。现在全日本唯独今田酒造的品牌“富久长”在使用这种珍稀的复活酒米酿酒。那何为“原酒”？原酒是指压榨后未经过水割（加水调整酒精度）的清酒。通常，清酒酿造为了降低酒精度会在装瓶前加水稀释，但富久长这款纯米吟酿是100%纯粹的原酒酒液，口感更加纯净和醇厚，风味十分独特！酒造介绍：“富久长”源自日本广岛县今田酒造，创于1868年，酿酒师是社长长女今田美穗小姐，她继承了父亲的衣钵，是日本仅有的三十多名女杜氏之一（杜氏，日本对首席酿酒师的称呼，源起杜康），很受尊敬。酒造常用八返草来酿清酒，她主导下生产的“富久长”清酒，以精细的低温发酵、口感细腻的本地酒米，配上广岛县特有的超软水，酿出极为柔和顺滑的口感，花果香气延绵不断。优秀的酒米理应是米粒大、心白大，但八反草偏偏反其道而行之，她的米粒小、心白小。加之难以栽种、收获量少，再者，由于硬度太高即使在水中长时间浸泡都难以吸水变软，这样的基因注定了它无法被评为“酒造好适米”。但对于今田酒造而言，他们的目的是要酿出优秀的清酒，酿酒的米是“酒造好适米”与否根本不重要。而在今田美穗眼中，“八反草”的缺点，正好是它的魅力所在——米硬度高，意味着耐得住精白打磨；难以吸水溶解，意味着酿酒过程中掺杂更少杂味，口感更清爽、米香更醇厚。只要选择能衬托“八反草”个性的米麹和酵母，更严格地管理酿造过程，我们便既能在酒中品味到扑面而来的醇厚米香，又能感受到它略带辛辣感，但收结迅速清爽的余味。这便是“八反草”独一无二的魅力所在。