【高端臻品】但马 舞 纯米吟酿清酒

【高端臻品】但马 舞 纯米吟酿清酒清酒四大流派之一“但马流”代表作品，小桶精酿，华丽的花香臻品，夏日的清雅佳酿！一方水土酿一方酒，酒酿得多了，流派自然也就分起来了。就像中国的武侠江湖，日本清酒也分流派，“掌门”就是打塑清酒灵魂的核心人物：杜氏。这个名字源自酿酒始祖“杜康”，即是指酿造清酒的师傅，他们酿造风格不同，流派自然不同。在日本近三十个杜氏流派中，唯有南部、越后、但马、丹波的影响力能够遍及全国，若能得到四大流派的杜氏来管理自己的酒造，将会是莫大的荣誉。我们在开一瓶清酒前，可查看酒标上的杜氏流派及名字，由此预见酒的风格特色。酿造“但马 舞”的杜氏“胜原 城”就属于“但马流”，他是此之友酒造的酿酒师“掌门”，并且2014年之后到现在，在日本醉有权威对于杜氏的手艺考核的比赛【新酒鉴品会】上连续5年得到金奖。“但马 舞”使用酒米“四大天王”之一的“五百万石”酿造，这种酒米的产量仅次于酒米之王“山田锦”。磨米磨到日本杜氏们醉执着的精米步合58%，于小桶中发酵酿造（小桶可以更好的控制发酵温度，相应成本更高），这样既能酿造出华丽的果实般吟酿香，以及袭人的花香，并且还能有细腻的口感加上清爽的入喉。“但马 舞”还有着纯米吟酿少有的低杂物特点，可作为餐前酒，是一款无需搭配食物的佳品。当然，说米不提水，灵魂少一半，就像矿泉水炖山猪汤，远不及山泉水来的鲜美：“但马 舞”从洗米到下料全部使用了耸立在但马与丹波边境的栗鹿山流淌的天然地下水，“五百万石”赋予的馥郁香气及淡丽酒质，再加上当地冬天严寒的气候（兵库北部靠近日本海），一口饮下，华丽的花果香确实“舞”在舌尖，“舞”至心尖。【此之友酒造】此之友酒造位于日本兵库北部的但马地区，于1690年创立，现今已300多年历史。这是一家追求手工酿酒的小酒造，年产量只36000L。