【二十不惑】Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambre 1999

【二十不惑】Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambre 19991999年，二十世纪的最后一年，踏入二十一世纪的前夕。90后的末班车，00后的萌芽，一切美好都在向我们走来。那一年的鲁西荣，因为三面环山，一面对海，信息和交通相对还没有那么发达，与世隔绝，仿佛世外桃源般令人沉醉，汲取着老天爷赏饭的充沛日照与阳光，每一颗葡萄都在茁壮成长。正是因为鲁西荣的低调，我们才能在21年后，二十一世纪的今天，尝到来自上个世纪的美酒！1970\/1976\/1982\/1988每一款一上架便迅速售空，这款同样具有跨时代意义的1999，同样数量有限，不要错过！VDN天然甜为何物？是Roussillon醉出名的“特产”——天然甜酒（Vin Doux Naturels），此产区法规限制产量在每公顷4000升以下，葡萄汁的含糖量至少需要达到252g\/L，占全法VDN产量的80%。这里的甜酒生产历史醉早可以追溯到1285年，比波特酒还要早400多年。VDN不是以“贵腐菌”、“风干”和“冰酒”的模式来残留糖分酿造的，而是用“加强法”，向发酵中的葡萄汁加入浓度高达96%的葡萄烈酒打断发酵来残留糖分，实际酒精度至少为15度。VDN有桃红、甜红和甜白三类，按照葡萄品种和陈酿过程的不同，颜色可细分为Rose桃红色、Grenat石榴红色、Ambre琥珀色和Tuile瓦红色（前两者为还原型，后两者为氧化型）。Ambre（通常不用黑歌海娜）和Tuile（至少50%黑歌海娜）至少需要氧化陈年至采收后的第3年的3月1日，Ambre通常具有咖啡、蜜饯、姜饼等复杂香气。Arnaud de Villeneuve是十四世纪马略卡王国（Kingdom of Majorca）时期生人，Roussillon知名的炼金术士、占星师和医师，曾任蒙彼利埃大学（University of Montpellier）校长，发明了酿造VDN的中断发酵法（Mutage），著有葡萄酒书籍《Liber de Vinis》一书，基于这位老先生对酒类的贡献和威望，故以他的名字命名酒庄。拓展小知识：还原处理需要避免让酒与氧气接触，一般会在大木桶中装满，装瓶从酿造到装瓶上市的时间比较短，Rose是3个月左右，Grenat（至少75%黑歌海娜）约9个月，追求的是新鲜的果香和清爽甜蜜的酒体，适合尽快饮用。氧化处理则反其道而行之，会让氧气充分作用于葡萄酒，通常会将酒装在水泥罐、大木桶或不锈钢罐等容器中但不装满，或是把酒放入细颈玻璃瓶或小木桶等容器中，在户外强烈的阳光下暴晒。氧化处理的陈年时间短则3年左右，长则可达20年以上。经过氧化处理的酒会发展出可可、咖啡、李子干等复杂的第三类香气，一般也具有很强的陈年潜力。关于我们闪购我们闪购模式一直被模仿，从未被超越，这源于我们不断地创新。酒云进入闪购4.0时代，正式开始了精品葡萄酒全球供应链整合的步伐。我们只与在经典产区拥有独特资源的葡萄酒专家合作，多重甄选，酒庄直供，底价直销。葡萄酒爱好者的美好时代来临了！