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在加州,你常能看到酒精度数在13%-14%左右的清凉酒,这种复古饮料无法阻挡酒徒们的一腔热情。
本周早前,洛杉矶杂志社的记者Valentina Silva与当地的主厨Josh Rosenstein谈起吃货们的清凉酒。
“最初在朋友的车库内制作的,这种清凉酒有两种口味:一种是柠檬姜茶味(在桃红酒中添加真正的玫瑰花瓣);另一种是柠檬菩提花口味,”Silva在文章写到,“现在,酒精饮料掀起了一股复古风潮,美食的原料在更新,我们的观念也在升级。一瓶好酒应该产自当地,并通过天然的提取方式获得。有一段时间灌装或瓶装的鸡尾酒在Harlowe和The Church Key等地方炙手可热,Terrine's酒吧重新推出Vermouth(苦艾酒)”。
Silva指出,过去在美国酒吧风靡一时、后来惨遭淘汰的酒精饮料重回众人的视野,而今形成了一股消费的热潮。
主厨Rosenstein谈到他在美国纽约城的厨房工作时期,回忆起了首次与那些嗜酒之徒试饮起泡酒时的场景。他说道,“我有位名叫Nick 的前辈同事,到早上9点,他会指导我们调配一款白葡萄酒,我们需要将新榨的橙汁,新鲜的香草和苏打水倒入酒中精心调制。然后大家互相干杯试饮,工作到晚上9点结束。这种有酒和碳酸水制成的起泡酒令我至今无法忘怀。”
后来他迁居洛杉矶,当地酒农产品的种类繁多以及农夫市场发现的各种香草让他感到惊奇,“当我看到各种柑橘、香草和绿色植物时,很是震惊,同时近乎狂喜。”
这种起泡饮料在洛杉矶的很多酒店都深受欢迎。
清凉饮料正好适合夏季烤肉聚会和露天午餐。目前Rosenstein也在负责开发今年秋季的新口味、适合低温饮用的葡萄酒。