“行不独自去，三三两两俱”，这句诗本是用以形容人们在做任何事情时都喜欢三两成群，结伴而行。不过，用它来形容葡萄酒的“调配”也是再恰当不过了。
每当说起“调配”，便会有人不自觉地联想起“勾兑”这个词语。不过，调配与勾兑的含义完全不同，两者之间根本没有任何联系。世界上几乎所有的优质葡萄酒均是采用调配的方法生产而成。19世纪中期，在葡萄酒法律未有规定甚至有些地方还不存在葡萄酒法规时，调配已经成为人们生产葡萄酒的重要方法。人们不仅会将不同品种的葡萄酒进行调配，还会将不同地块、不同酿制方法以及不同年份的葡萄酒进行调配，以此最大程度地提升葡萄酒的品质。到目前为止，调配无论是对日常饮用餐酒还是对于精品葡萄酒来说都至关重要。
波尔多的酿酒师们是拥有出色的调配本领，他们秉承着追求卓越的酿酒理念，用自己灵巧的双手缔造了波尔多这个精品酒王国的神话。
一、波尔多山丘
波尔多山丘位于加龙河东侧的坡地上，自北向南绵延60英里，这里光照条件优越。所出产的葡萄酒香气宜人，单宁丝滑。
调配品种：这里酿制葡萄酒时均以梅洛葡萄为主导，不同小产区所调配的品种及比例有所不同，包括赤霞珠、品丽珠、马尔贝克，偶尔还有味而多。
涵盖产区：布拉伊（Blaye）、布拉伊-波尔多山坡（Blaye - Cotes De Bordeaux）、布尔格及布尔格丘（Bourg & Cotes De Bourg）、卡迪拉克丘（Cadillac - Cotes De Bordeaux）、卡斯蒂永丘（Castillon - Cotes De Bordeaux）、波尔多弗朗坡（Francs - Cotes De Bordeaux）、韦雷-格拉夫（Graves De Vayres）和圣福瓦波尔多（Sainte-Foy Bordeaux）。
二、梅多克和格拉夫
梅多克和格拉夫产区位于加龙河左岸，土壤条件绝佳。这里能酿造出令世人为之惊叹的红葡萄酒——强劲、复杂，香气持久。梅多克是波尔多最重要、最有名的红葡萄酒产区。
调配品种：这部分产区调配葡萄酒时以赤霞珠为主导品种，会加入梅洛和品丽珠，偶尔会添加少量的味儿多和马尔贝克。
涵盖产区：格拉夫（Graves）、上梅多克（Haut-Medoc）、里斯特哈克（Listrac-Medoc）、玛歌（Margaux）、梅多克（Medoc）、穆利斯（Moulis）、波雅克（Pauillac）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）和圣朱利安（Saint-Julien）。
三、圣埃美隆、波美侯和弗龙萨克
这部分产区位于波尔多东部，多尔多涅河右岸。相比左岸的葡萄酒，其葡萄酒的风格更为柔和，香气宜人，口感优雅而丝滑。这个区域出产的顶级酒价格颇为昂贵。
调配品种：这里的红葡萄酒主要采用梅洛葡萄酿制，调配时会加入一些品丽珠和赤霞珠。
涵盖产区：卡农-弗龙萨克（Canon Fronsac）、弗龙萨克（Fronsac）、拉朗德-波美侯(Lalande De Pomerol)、吕萨克-圣埃美隆（Lussac-Saint-Emilion）、蒙塔涅-圣埃美隆（Montagne-Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）、普瑟冈-圣埃美隆（Puisseguin-Saint-Emilion）、圣埃美隆（Saint-Emilion）、圣埃美隆特级酒庄（Saint-Emilion Grand Cru）和圣乔治-圣埃美隆（Saint-Georges Saint-Emilion）。
四、干白葡萄酒
相比红葡萄酒，波尔多的白葡萄酒产量较少。尽管如此，这里依然是世界上顶级干白葡萄酒的产区。格拉夫、佩萨克-雷奥良的干白葡萄酒以复杂性、强劲度和陈酿潜力闻名于世。不过大多数的干白葡萄酒只适合在年轻时饮用，如两海之间的干白葡萄酒。
调配品种：葡萄酒主要采用赛芙蓉和长相思葡萄酿制，有些产区会搭配密思卡岱、灰色赛美蓉、鸽笼白和白玉霓。
涵盖产区：布拉伊波尔多丘、波尔多、布尔格及布尔格丘、布拉伊丘（Cotes De Blaye）、波尔多-圣马盖尔（Cotes De Bordeaux Saint-Macaire）、波尔多起泡酒（Cremant De Bordeaux）、两海间（Entre-Deux-Mers）、两海间-上伯诺日（Entre-Deux-Mers Haut-Benauge）、波尔多弗朗坡、格拉夫、韦雷-格拉夫、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和波尔多圣-佛瓦（Sainte-Foy-Bordeaux）。
五、甜白葡萄酒
甜白葡萄酒产区主要分布在加龙河两岸。因为只有河岸两边的环境才有可能孕育出最好的贵腐葡萄酒。
调配品种：葡萄酒主要采用赛芙蓉和长相思葡萄酿制，偶尔会搭配搭配密思卡岱和灰色赛美蓉。
涵盖产区：巴萨克（Barsac）、波尔多-上伯诺日（Bordeaux Haut-Benauge）、超级波尔多（Bordeaux Superieur）、卡迪拉克（Cadillac）、塞龙（Cerons）、波尔多-圣马盖尔（Cotes De Bordeaux Saint-Macaire）、波尔多弗朗坡（Francs - Cotes De Bordeaux）、韦雷-格拉夫、优质格拉夫（Graves Superieures）、卢皮亚克（Loupiac）、波尔多首丘（Premieres Cotes De Bordeaux）、圣克鲁瓦蒙（Sainte-Croix-Du-Mont）、圣福瓦-波尔多（Sainte-Foy Bordeaux）和大名鼎鼎的苏玳（Sauternes）产区。
