首页 百科 文化历史产区手记

上帝偏爱的三大贵腐酒产区

 上帝偏爱的三大贵腐酒产区

贵腐菌的产生需要一种独特的微型气候——早上阴冷,水气充足,下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋生蔓延,中午过后的干热天气又能抑制其生长,使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水,提高葡萄的甜度。全球各方面条件都能达到这样要求的产区可谓凤毛麟角,苏玳(Sauternes)、德国莱茵高(Rheingau)以及匈牙利的托卡伊(Tokaji)产区却正是为贵腐菌而生。它们被并称为世界三大贵腐酒产区。


苏玳产

苏玳产区

苏玳产区位于波尔多格拉夫(Graves)产区南部,加隆河(Gronne)左岸的丘陵地上,土壤多砾石,排水性良好,夏季和秋季都很暖和,拥有产生贵腐菌的绝佳条件。


苏玳产区的葡萄园被西面的一大片松林所庇护,能抵抗恶劣的天气。同时,加隆河能生成大量的水气,夏末的时候就转变为夜雾。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌,也称为“贵腐”,这个霉菌能蚀穿葡萄果皮,使果肉干缩。果肉随即转变成金黄色果酱,糖份和香气都无比的浓郁。苏玳法定产区的生产标准极为严苛。特别是,所有葡萄的采摘都是手工进行,一颗一颗的挑选,并需要进行多次。每一次,都只采用几近成葡萄干的贵腐葡萄。最高、离河最远的葡萄园拥有最好的风土条件。因此大部分的列级酒庄都集中于此。


说到苏玳产区,当然就不得不提滴金庄园(Chateau d’Yquem) 。在1855年的分级中,只有它的排名是超一级,鹤立鸡群。1811年份的滴金酒呈现出了异常悠远的余味,Robert Parker在1996年品尝这款酒时给出了100分的满分。

 Chateau d’Yquem  酒标                                                           Chateau d’Yquem  


莱茵高产区

莱茵高产区

莱茵高产区是世界上最著名的葡萄酒产区之一。该产区静谧而美丽,酿酒历史源远流长。1775年,莱茵高的圣约翰(Johannisberg)修道院在各种机缘巧合下,首次发明了迟摘型葡萄酒,并发现了贵腐菌的存在,从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。


莱茵高的地理条件得天独厚,由南往北的莱茵河在这里绕了个L形的小弯,形成了一段从东往西的河流。葡萄园多朝南,可以尽情地享受日照以及宽阔的莱茵河面反射的阳光。产区内经常降雾,有助于贵腐菌的形成,因此好的年份可以酿造带有浆果或浆果乾风味的高质量葡萄酒。产区内的土壤类型多样,包括白垩土、沙土和砾石以及各种类型的黏土、黄土、石英岩和板岩,拥有贵腐酒产生的绝好风土。


 托卡伊产区

托卡伊产区

在世界上享有盛誉的托卡伊可称为匈牙利产区最耀眼的明珠。托卡伊山麓6000公顷葡萄种植区域内良好的自然生态条件,使这里自16世纪中叶起就成为出产世界上最卓越的甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”的产区。


托卡伊的传统产区位于一个海拔为457米的高原上,靠近喀尔巴阡山(Carpathian Mountains)。这个地理位置由于受山体保护,拥有较为独特的气候,对葡萄的栽培较为有利。这里的山麓地带具备优质酿酒葡萄生长的自然条件:特有的沙性土壤,典型的大陆性气候。


这里葡萄酒的生产历史非常悠久,该地区生产的托卡伊阿苏(Tokaji Aszu)葡萄酒举世闻名,是世界顶级贵腐甜酒之一。托卡伊阿苏葡萄酒酒味甜润醇美,琥珀色的酒液晶莹剔透,是匈牙利的“国酒”,也是匈牙利人最为珍视的民族品牌,曾被法国国王路易十四称为“酒中王者,王者之酒”。

(如需转载,请注明出处并保留图片水印。)

大家都在关注

  • 世界顶级产区选:西班牙产区中的

    想喝西班牙酒?先来认识这两个重点产区吧! 西班牙葡萄酒产量居世界前三,葡萄种植面积更是世界第一,可想而知 ...

    2018-02-05 09:38 作者:Feynman

  • 上帝偏爱的三大贵腐酒产区

    贵腐菌的产生需要一种独特的微型气候——早上阴冷,水气充足,下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋 ...

    2018-01-27 09:50 作者:Feynman

  • 南法酒乡-普罗旺斯

    阳光灿烂的法国南部地区,给人一种恬淡闲适的生活口味印象,每年都吸引无数旅人前去追求心之向往;举世闻名的 ...

    2018-01-18 15:04 作者:Feynman

  • 世界两大顶尖贵腐酒王者产区

    说到甜如蜜的贵腐酒,许多人会想到匈牙利托卡伊(Tokaji),但其实法国苏玳也是世界知名产区。当然,酒款是会因 ...

    2018-01-15 16:37 作者:Feynman

  • 法国人喝的香槟

    香槟(Champagne)大概可以说是全世界最受瞩目的起泡酒之一。虽然与西班牙卡瓦(Cava)和法国其他产区的起泡酒 ...

    2017-11-24 15:57 作者:Feynman

  • 西班牙里奥哈红酒奇迹

    西班牙Rioja因法国顶级酒庄投入大量心力经营后,在极短的时间内跃升为世界顶尖名酒产区,也因此渐渐产生商 ...

    2017-11-24 14:38 作者:Feynman

  • 冉冉上升的新兴葡萄酒产区—俄勒

    在过去的几十年里,俄勒冈州(Oregon)的酿酒商们通过栽种适合凉爽气候的葡萄品种,生产出性价比高、生态友好、 ...

    2017-11-23 09:34 作者:Feynman

  • 世界知名的顶尖产区:西班牙里奥

    由于里奥哈酒业是以仿效法国波尔多而兴起的,在酿酒的惯性上也是以调和葡萄品种所酿成的酒液来取得完美的 ...

    2017-10-27 15:25 作者:Feynman

  • 一分钟认识全球 10 大葡萄酒产区

    全球十大葡萄酒产区,除了名列前三的法国、意大利和西班牙,你还知道有谁吗?快来看看和你心目中的排名是不是 ...

    2017-10-23 16:27 作者:Feynman

  • 三分钟,认识各产区黑皮诺葡萄酒

    经典黑皮诺上哪找?除了勃艮第,你可以有更多选择 黑皮诺(PinotNoir)品种大概可以说是葡萄酒世界中的圣杯。她 ...

    2017-10-23 16:04 作者:Feynman

  • 看这篇就够了!德国的顶级葡萄酒

    说到德国葡萄酒,不得不提的就是著名的莱茵河流域。莱茵河流域几乎包办了大部分的德国葡萄酒产区,如果包括 ...

    2017-09-29 11:20 作者:Feynman

  • 法国12大葡萄酒产区概况图

    法国12大葡萄酒产区2016年版概况图 1.朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon )523852英亩/212000公顷 朗 ...

    2016-09-18 10:10 作者:Feynman

  • 意大利20个葡萄酒产区概况图

    (上图为意大利20大主要产区图) 1.西西里岛(Sicily) 西西里堪称为意大利最活跃,发展最神速的葡萄酒产区。西西 ...

    2016-09-09 13:57 作者:Feynman

  • 中国葡萄酒九大主要产区概况

    在我国北纬25℃~45℃广阔的地域里,分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地,但由于葡萄生长需要特定的生态环境, ...

    2016-09-07 10:13 作者:Feynman

  • 瑞士主要六大葡萄酒产区及品种

    瑞士葡萄酒产区分成6个。包括酒园集中的西南部的3个:最西端的日内瓦,往东的沃州(Vaud)和瓦莱(Valais),中南 ...

    2016-09-07 09:58 作者:Feynman

  • 加载更多