说到德国葡萄酒，不得不提的就是著名的莱茵河流域。莱茵河流域几乎包办了大部分的德国葡萄酒产区，如果包括他的支流，像是阿尔河(Ahr), 摩泽尔(Mosel), 宾根桥(Nahe) , 麦因河（Main）,内卡河（Neckar）等，德国十三个产区里，有十一个都在莱茵河及其支流流经的区域...
在这众多的产区中要挑选作为第一个开始介绍的地方，我想还是从著名庄园的集中地，摩泽尔开始谈起吧！摩泽尔，一条莱茵河的支流，在科布伦茨（Koblenz）这个地方流入莱茵河，而这个区域位在摩泽尔和萨尔（Saar），鲁尔（Ruwer）两条支流间，因此原本被称为摩塞尔 - 萨尔 - 鲁尔产酒区（Mosel-Saar-Ruwer），但从2007年七月起统称为摩泽尔，以下我们也以摩泽尔称呼。
摩泽尔位置与地图
摩泽尔由西到东大致分成六个区域，莫些特尔 (Moseltor),上摩泽尔 (Obermosel), 萨尔河 (Saar), 鲁韦尔河 (Ruwer), 中摩泽 (Mittelmosel) 和梯田摩泽尔 (Untermosel / Terrassenmosel)，在里面可以细分成19个大区（Großlage），以及524个更小的区域（Einzellage），年产量不过8.787公顷，还不到德国另一个知名产区莱因黑森（Rheinhesen）的三分之一，却拥有三家顶级五串葡萄（德国评价中的最高等级）酒庄，全德国十家顶级五串葡萄的庄园，该区就囊括了三家，全区的产量亦长年在评比中获得四颗星甚至五颗星的优异评价。是什么样的条件让这个区域不断产出品质优异的葡萄酒呢？我想这一切都脱离不了气候和土壤的影响。
摩泽尔气候及土壤
要种出好的葡萄，要具备适合的气候和土壤，在这块区域在气候上来说，一直以来是德国产区中属于温暖的，葡萄的生长季高达六个月，从每年四月到十月，甚至有些年份要到十一月才完全成熟。
这一区的土壤可以分成三类，莫些特尔和上摩泽尔布满了壳灰岩(Muschelkalk) ，萨尔河, 鲁韦尔河, 和中摩泽: 泥盆纪页岩 (Devon-Schiefer)，梯田摩泽尔: 黏质灰岩(Tonschiefer)和灰瓦岩(kieselsäurereiche Grauwacken)
在葡萄酒的历史里，摩泽尔跟大部分阿尔卑斯山以北的产区一样，在距今两千年前受到罗马人影响，开始种植葡萄酿酒，而这个地区的葡萄品种，以雷司令（Riesling）,米勒-图高（Müller-Thurgau）以及艾伯灵（Elbling）为主，其他像是白皮诺（Weißer Burgunder），黑皮诺（德文为Blauer Spätburgunder），丹菲特（Dornfelder）则较为少量。基本上，本区主要产出白葡萄酒，占了总产量的九成。
主要葡萄品种
雷司令
雷司令不但是德国的当家品种，也是摩泽尔有名的葡萄种，占总产量的六成，主要栽种地区在梯田摩泽尔, 萨尔河, 鲁韦尔河, 中摩泽，本区的知名酒庄都以雷司令为主要的葡萄种，生产出相当高品质的白葡萄酒。
这区的雷司令酿出的白葡萄酒，在香气和味蕾上，如一般的雷司令常有的白色系的果香，像是梨子，苹果，桃子的花香。在比较成熟的酒款中，则会呈现出杏桃，黄香李，凤梨及荔枝，这类黄色系的水果果香。
若是甜白酒，则容易有芒果，百香果的味道，带着蜂蜜和葡萄干的香气。
米勒-图高
米勒-图高是本区第二大宗的葡萄种，占总产量的14.5%，主要种植区域在梯田摩泽尔，米勒-图高这个品种是由雷司令和皇家玛德琳(Madeleine Royale)混种而成，由他酿成的白葡萄酒，总是酸度适中，偏向温和的白葡萄酒，清新，带着果香。
艾伯灵
艾伯灵，这个葡萄种本来在中世纪时，是德国最主要的葡萄种，今天则只有在这个区域还继续种植，6,4%不到产量的一成，却也是本区特有葡萄种，主要产区位于上摩泽尔。⽽这个葡萄酿出的酒，香味淡雅，果香十足，非常的简单，这种葡萄也非常的适合制造起泡酒。
然而这区也有其他种类的葡萄，像是珍贵的黑皮诺（Blauer Spätburgunder）和德国常见的丹菲特(Dornfelder)品种，分别都只占总产量的4%左右，而白皮诺（Weißer Burgunder）更是不到3%。
餐酒搭配
而这区的葡萄受到气候土壤以及陡峭地势的影响，酿出来的酒往往充满著矿质性，酒精浓度不高，也比较淡雅，非常适合搭配亚洲食物，和鱼类料理。
像是以雷司令为主体的微甜（Kabinett ）等级，干的矿质性的白葡萄酒，非常适合比较清淡的食物，像是鱼，禽类以及沙拉等。而比较甜的雷司令白葡萄酒，或是像半干（德文为Feinherb，类似英文的Off-Dry，目前还没有正式的法令对此规范）等，则适合香料较多，酱汁浓郁的料理。甜白酒在搭配上，则适合香气浓郁的起司，和甜点。
除了强打的艾伯灵之外，这区特有的葡萄品种 - 艾伯灵所酿的白葡萄酒，在简单淡雅的香气之下，搭配鱼和海鲜料理，更能让人品尝出食物的风味。下次吃海鲜的时候不妨挑只好喝的摩泽尔白葡萄酒，肯定可以让整桌佳肴更添风味。
