黑皮诺（Pinot Noir）品种大概可以说是葡萄酒世界中的圣杯。她是皮诺家族的创始成员，难搞的个性相当出名。而要产出质量优异的黑皮诺，不但风土要讲究，酿酒过程还得小心翼翼。
这是个需要被捧在掌心上的娇贵品种，既热不得也冷不得，更是怠慢不得，但她酿成的红酒，却足以令人心醉。那些产区适合种植黑皮诺？又要怎么品尝这些经典产区的红酒？让小编为你解答。
法国勃艮第：经典而内敛
勃艮第是黑皮诺的家乡，相较其它产区，这里的价格通常较高，产区内各个村庄、以至于各个单一园的黑皮诺红酒，风格都明显不同。其质量之权威，足以让世界其它黑皮诺产区积极模仿。
由于勃艮第红酒基本上以黑皮诺为主，刚开始品尝时，建议可以分几个批次，透过地区性与不同等级为主题品试，先从夜丘（Côte de Nuits）八大村庄的村庄级喝起，细尝不同村庄的的单宁架构与香气组合。接着还可以慢慢往上喝，来到一级园或特级园；再依法炮制，品尝南端的伯尔尼丘（Côte de Beaune）。
虽以风土营销，勃艮第酒庄的风格其实大相径庭，建议刚开始找品项完整的酒商酒（Négociant），降低变因，以更清楚地品尝不同村庄的风格。Louis Jadot、Faiveley与Joseph Drouhin等都是质量稳定、酒款众多的大厂。
新西兰：纯净而明亮
位于南半球的岛国当之无愧地成为全球第二大黑皮诺红酒产国。喜好冷凉气候的黑皮诺，在南岛的马尔堡（Marlborough）、坎特伯里（Canterbury）、中奥塔哥（Central Otago）找到了第二个家；在北岛南端的马丁堡（Martinborough）也有不少质量优异的作品。
新西兰刚开始种植黑皮诺时，曾一眛试图模仿老大哥勃艮第的风格，直到种植面积愈广，业者才开始发现不同地块的黑皮诺其实风格迥异，并随之延伸出不同地区特性的酒款。品尝时建议可以地理位置为单位，体验不同产区的风格。和许多新世界酒庄相同，新西兰的酒款风格与酿酒业者关系甚大，建议选名声响亮、具有代表性的酒庄试饮。
马丁堡的Craggy Rang、Ata Rangi与Kusuda，马尔堡的Dog Point，中奥塔哥的Felton Road以及坎特伯里的Bell Hill等酒庄，都产出了质量优异、足具代表性的黑皮诺。
美国加州与俄勒冈州：丰裕多果香
虽然黑皮诺是俄勒冈州的掌上明珠，不过如果要论数量，加州所产的黑皮诺其实要比俄勒冈来得多。黑皮诺开始在加州大行其道，导因于一部2004年的电影《寻找新方向》（Sideways）。这部片让原本偏爱柔顺美乐的饮者改风靡黑皮诺，也让酿酒业者开始疯狂种起黑皮诺。加州最有名的黑皮诺法定产区包括了索诺玛海岸（Sonoma Coast）、俄罗斯河谷（Russian River Valley）与门多细诺（Mendocino）等受洋流吹拂而较为寒凉的产区。
位于加州以北的奥勒冈，则是全世界知名的黑皮诺产区。这里的质量之优，已吸引诸多法国业者前来酿酒。和布根地相同，这里较少大型酒厂，多为以家庭为单位的小型酒农，营销不够力，对于消费者而言也较难选购。Drouhin Oregon、Cristom、Bergstrom、Elk Cove与Domaine Serene等都酿出了不少质量优异的好皮诺。
澳洲维多利亚与塔斯马尼亚：多元而奔放
相较于新西兰，澳洲本岛的黑皮诺发展较慢，名声也没有前者来得响亮，一部分原因来自于澳洲绝大多数的产区都过热而不适合种植黑皮诺，但维多利亚（Victoria）行政区的吉隆（Geelong）、亚拉谷（Yarra Valley）与摩宁顿半岛（Mornington Peninsula），以及本土南端的塔斯马尼亚岛（Tasmania），都是纬度较高、气候较凉而适合黑皮诺的产区。
建议品试时以地理区为单位找出代表性酒庄，再跨区品尝，较能够找出不同产区的品种风格。
塔岛的Glaetzer-Dixon、亚拉谷的Yering Station与Mount Mary，与摩宁顿半岛的Stonier等都是不错的选择。
