过去的十年，有机法和生物动力法受到许多酒庄的青睐。但是你可能没有发现，自从2011年以来，越来越多的酒庄采用新的方法来维持葡萄收成的稳定。这就是猎鹰计划。
如果你有机会去参观当地的葡萄园，你会惊讶地发现天空中有不少猎鹰。这是为什么呢？原来，许多小动物动物，例如乌鸦、老鼠和花栗鼠都会在葡萄园内觅食。如果任由它们在葡萄园里觅食，那么在一般情况下一个葡萄园会有25%左右的葡萄藤遭受损害。于是，酒庄“派遣”这些猎鹰去守护葡萄园。
越来越多来自加利福尼亚、新西兰和澳大利亚的酒庄引入了猎鹰计划。研究表明，这个方法能减少20%的葡萄损失。猎鹰每天会捕食几只小鸟和小啮齿动物，而这并不会破坏葡萄的成长环境，听起来还不错吧！
一些酒庄坚持采用传统的方法，任由猎鹰自己在葡萄园里捕食。另外一些酒庄则选择训练猎鹰。嘉露酒庄（E&J Gallo）就是很好的示范。该酒庄训练猎鹰仅去捕捉猎物，稍后才用这些猎物喂食猎鹰。这是因为一般来说，每只猎鹰平均花费45分钟来食用猎物，这漫长的45分钟完全足够让小动物自由地“享用”葡萄。因此嘉露酒庄安排猎鹰们每个小时轮流“上岗”。有人也许会担心这种方法的花费。事实上。养一只猎鹰的成本就相当于养一只家猫，花费并不多。因为猎鹰不需要另外喂养，捕捉的小动物就是它们的食物。
