澳洲（即：澳大利亚）与美国并称两大新兴葡萄酒国。不论在气候或土壤条件上，都很适合栽种葡萄。从公元1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉酒和波特酒。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。
在世界著名葡萄酒生产国里，澳洲还是个新成员，其葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，且各区产量比例依次为8:4:2:1。其中最重要的产区为南澳，当地的地理位置及纬度均类似知名酒乡法国波尔多(介于在纬度30-50度之间)。但其气候较温暖，日照充足，故酿造出香气浓郁，平顺易入口的葡萄酒。
澳洲葡萄酒的另一个特色是会混合2种或2种以上的葡萄品种来酿酒。借着这种作法，从而创造出一种完全属于澳洲的风味。最常见的就是品丽珠（Cabernet Franc ）和 西拉（Shiraz）葡萄品种的混合。而这些在葡萄酒的正标或背标上一定会清楚的标明。大部份的澳洲酒，不论在口感上或价钱上，都相当能符合国内消费者的需求。
由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到“新酒”，可以说是全世界最早上市的新酒。澳洲的葡萄农在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。
