法国加亚克产区（Gaillac）位于法国西南部的塔尔纳省（Tarn），是法国最古老的葡萄种植地区之一，同时也以4200公顷的面积位居法国面积最大的葡萄酒产区。这里的葡萄酒也因此具有了非常多样化的风格，在同一个AOC下几乎涵盖了所有的葡萄酒品种，比如微起泡白葡萄、干白葡萄酒、甜白葡萄酒，以及各种用不同葡萄品种酿制出来的红葡萄酒等等。但却唯独缺少了“晚收型（vendanges tardives）”的标识，这也让加亚克产区（Gaillac）曾一度朝思暮想。
加亚克产区（Gaillac）的葡萄园，图片来自网络。
晚收型（vendanges tardives）标识是由阿尔萨斯省（Alsace）率先使用的，之后被授权使用的则是朱朗松省（Jurançon）。只有在产区满足法国国家产地和质量管理局（INAO）强制规定的如以下几个限制的情况下才能获得批准使用晚收型（vendanges tardives）标识。如未发酵葡萄汁的糖份浓度不低于280克/升，即最少具有至少17°的潜在酒精度；每公顷产量上限为2500升；并且禁止酿酒时在葡萄汁中掺糖来提高酒精度。而这些规定对于加亚克（Gaillac）2011年份的葡萄酒同样适用，因此在2011年12月12日，法国国家产地和质量管理局（INAO） 授权同意了塔尔纳省（Tarn）的加亚克产区（Gaillac）使用晚收型（vendanges tardives）标识。不过，比起加亚克产区（Gaillac）的法规，阿尔萨斯产区（Alsace）的法规限制显得更加严格。除了上述的条件外，阿尔萨斯产区（Alsace）所有标记为晚收型（vendanges tardives）的葡萄酒都必须经过一个评委会的盲品评审，而这无疑是对消费者的质量保证，也由此掀起了消费者对阿尔萨斯葡萄酒的狂热。
加亚克产区（Gaillac）的葡萄园，图片来自网络。
虽然获准了使用晚收型（vendanges tardives）葡萄酒标识，但实际上加亚克产区（Gaillac）的这类葡萄酒包含了两个类别：真实的晚收型（vendanges tardives）以及贵腐颗粒精选（Sélections de Grains Nobles）。这两个名称是从在这方面确立了欧洲标准的德国法规中借鉴过来的，分别对应的是Spätlese和Beerenauslese。晚收型（vendanges tardives）通常指的是使用挂在葡萄藤上达到理想的高糖份浓度的葡萄酿造而成的葡萄酒，而贵腐颗粒精选（Sélections de Grains Nobles）则是用遭受贵腐菌侵染的葡萄酿造而成的。同时，不同的工艺也导致了这两种葡萄酒在糖分含量和口感上都大不相同。
而对于第一批上市的加亚克产区（Gaillac）2011年份晚收型（vendanges tardives）葡萄酒的品鉴结果显示，该标识类似于在加亚克产区（Gaillac）早就存在的加亚克甜酒（Gaillac doux）标识。不同的是，用来酿造加亚克甜酒（Gaillac doux）的葡萄必须在采摘时具备每升至少204克的含糖量，即至少具有12.5°的潜在酒精度，而晚收型（vendanges tardives）的含糖量和酒精度则要高的多。同时，品鉴的结果还显示一部分加亚克（Gaillac）葡萄酒明显属于晚收型（vendanges tardives），而大部分则属于贵腐颗粒精选（Sélections de Grains Nobles）一类。
当然，这些都要归功于神奇的贵腐菌。贵腐甜白大多生产于波尔多的苏玳产区（Sauternes），兼有口感的丰富和酒体的强劲。但无论是在阿尔萨斯（Alsace）还是朱朗松（Jurançon）的晚收型（vendanges tardives）葡萄酒，显然都不能归于贵腐颗粒精选（Sélections de Grains Nobles）这一类的，而这一点也很可能会引起消费者对”晚收型（vendanges tardives）“这一标识产生误解。毕竟，利用自然条件酿造而成的甜酒（vin moelleux）与酒精强化出来的甜酒（vin liquoreux）之间的区别是巨大的。
