在葡萄酒世界中，无论是平时喝喝小酒，还是高大上的拍卖会上，甜酒总是很难成为主角，大家更青睐的还是干红葡萄酒。甜酒似女子，能甜得纯粹、甜得有态度，那真是需要道行的。可也有人觉得小甜水逼格不够，但很多甜酒却牛轰轰的存在哪，今天带大家来认识一下。
苏玳贵腐甜酒
世界上最顶级的甜酒叫做“贵腐甜酒”，产自波尔多苏玳产区。看上去闪烁着美妙金色，同时又芬芳扑鼻的酒液，又有谁能想到，它竟是用腐烂发霉的葡萄酿成的。
滴金酒庄(Chateau d'Yquem）
滴金酒庄位于法国波尔多（Bordeaux）地区，是格拉夫产区（Graves）的苏玳名庄之一。在著名的1855苏玳和巴萨克地区官方分级时，只有它被评为唯一一家超一级庄（Premier Cru Superieur），位列于金字塔顶端。
滴金酒庄酒如其名，滴滴黄金，是苏玳地区价格最为昂贵的甜白酒庄，只有好的年份酒庄才会生生贵腐甜白，因此，它不仅贵，而且品质卓越。年轻时的滴金就有核果、柑橘、烤面包和香草的风味，随着陈年发展越来越复杂。
酒庄出产的酒只要精心储存，可以陈放一个世纪甚至更长的时间。在陈放的过程中，酒中的果味会逐渐消失，形成更复杂的二层和三层香气。而且无论在什么时候，它的风格始终是力量、优雅和复杂度的结合。
克里蒙酒庄（Chateau Climens）
克里蒙酒庄是法国波尔多格拉夫产区的酒庄之一，在1855年苏玳和巴萨克（Barsac）葡萄酒官方评级中被评为一级酒庄。
和滴金一样，克里蒙也是一家对品质要求非常高的酒庄。对葡萄的采收非常谨慎，逐粒挑选，葡萄酒产量非常低，在不够优秀的年份，若葡萄品质不符合要求，酒庄宁愿把葡萄全卖给其他酒庄，也不会用来酿自家主牌酒。该酒庄正牌酒为克里蒙酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Climens, Barsac, France），副牌酒为克里蒙酒庄副牌贵腐甜白葡萄酒（Cypres de Climens, Barsac, France）
过去克里蒙全部为赛美蓉（Semillon）它的甜白典型风味有清新的柑橘、小白花和香料气息是它的典型香气，随着陈年，还会逐渐发展出蜂蜜的香气，且集中度越来越高。甚至有酒评家表示，克里蒙有些年份（比如1929、1947和1949）的品质能超越滴金。目前已经改种成极少量的长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。
苏玳产区的名庄并不多，但了出产的甜酒价格却不低，除了以上两个知名的酒庄外，还有芝路酒庄（Château Guiraud）、法歌酒庄（Chateau de Fargues）、唯浓酒庄（Château Rayne Vigneau） 、莱斯古堡（Château Rieussec）、绪帝罗（Château Suduiraut）、多西戴恩酒庄（Château Doisy-Daëne）等等，在些不一一说明。
德国甜酒
德国甜酒的种类可以说是世界最全的，甜度级别最多的国家，不仅有晚收和贵腐，还有冰酒。德国的甜酒只在理想年份才会酿造，再加上产量十分有限，因此弥足珍贵，某些酒完全是天价级别。
伊慕酒庄(Weingut Egon Mulle）是德国最知名的酒庄之一，它地处德国摩泽尔产区Wiltingens镇，这里出品的雷司令享有“德国雷司令之王”的美誉。它家只酿造雷司令一个品种，除了颗粒贵腐精选外，各个甜度等级都有，旗下的冰酒和晚收虽然不及这款如此难以企及，但同样价格昂贵、产量稀少。酒庄著名的葡萄园Scharzhofberg，是当地顶级的葡萄园之一。
雷司令是酿制晚收葡萄酒最为常见的葡萄品种，这种葡萄在发展出更高的含糖量的同时，也能将葡萄果实的酸度保持在合理范围，因此，使用雷司令酿制的葡萄酒甜而不腻，口感极其丰富平衡，拥有极佳的陈年潜力。高品质决定了其价格，适合有较高经济能力的人选用。
另一家位于摩泽尔的德国顶级名庄普朗酒庄，是德国最富传奇色彩的酒庄之一。尽管甜白葡萄酒仍然得不到人们的广泛认同，但是普朗的甜白却是在一众红葡萄酒中脱颖而出，成为人们争相追逐的对象，这都要归功于普朗甜白的细腻口感、精致风味以及完美的平衡度，极佳的陈年潜力。普朗葡萄酒俨然成了摩泽尔葡萄酒的典范。
德国的甜酒价格不菲，除以上两大名庄，还有沃尔莱茨酒庄（Schloss Vollrads）、哲灵肯酒庄（Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken）、杜荷夫酒庄（Weingut Donnhoff）、哈德森堡（Schloss Reinhartshausen）和马库斯梅利特（Markus Molitor）都出产品质绝佳的甜酒。
阿尔萨斯甜白
阿尔萨斯产区被公认为是世界上最佳白葡萄酒产区之一，其白葡萄酒在法国被称为“阿尔萨斯之泪”，是阿尔萨斯的“镇店之宝”。阿尔萨斯是法国重要的干白产地，但除了干白，它也有各种类型的甜白，比如晚收甜酒，风干甜酒，贵腐甜酒，其中任以贵腐相对珍贵。
阿尔萨斯以生产不同甜度等级的雷司令、灰皮诺、琼瑶浆的晚收和贵腐甜白著称，其中当属灰皮诺贵腐酒最为出名，也最昂贵，价格上与滴金不相上下。与阿尔萨斯当地大部分酒庄不同，Weinbach只会用自家种的葡萄酿酒，它在4个特级园都有葡萄园。
该产区的酒庄大都以家族成员的名字或庄园名字来命名，比如致力于提升质量推崇风土理念的前前任庄主西奥（Cuvee Theo），英年早逝的天才酿酒师前任庄主劳伦斯（Cuvee Lawrence），以及现任庄主凯瑟琳（Cuvee Catherine）。另外，所有酒瓶上都会注上“Le Clos des Capucins”的字样，这是酒庄著名的仅5公顷大的独占园的名字。
在阿尔萨斯，著名的甜酒大家还有鸿布列什酒庄（Domain Zind-Humbrecht）、婷芭克世家酒庄（Maison Trimbach）、雨果父子酒庄（Hugel & Fils）、等。
匈牙利甜酒
提到贵腐甜酒，波尔多的索泰尔讷（Sauternes）声名显赫。殊不知，早在波尔多产区成立之前，匈牙利的托卡伊（Tokaj）地区就开始生产这种风格的托卡伊阿苏酒(Tokaji Aszú)了。托卡依（Tokaj）是贵腐酒最古老的产区之一, 是匈牙利的国宝级甜酒。这里拥有着悠久的种植酿造历史，备受欧洲皇室贵族的青睐，被人誉为“液体黄金”。
在托卡依，最贵的甜酒出自皇家托卡伊酒庄（The Royal Tokaji Wine Company），该酒庄是托卡伊葡萄酒产区领先的阿苏（Aszu）葡萄酒酒商，以复兴阿苏葡萄酒作为经营目标，引用酒庄创始人，即世界著名的葡萄酒大师休•约翰逊（Hugh Johnson）对其的评价“皇家托卡伊葡萄酒是能让天使都会为之唱起赞歌的美酒。”
除了皇家托卡依之外，托卡依的知名生产商还有奥廉穆斯酒庄（Oremus）、帕祖思酒庄（Chateau Pajzos）、美亚酒庄（Chateau Megyer）、野猪岩（Disznoko）等。
奥地利甜酒
虽然奥地利的甜酒名声没有德国响亮，但它其实同样也出产世界级的甜酒。
格莱士酒庄(Weingut Kracher)位于奥地利东部布尔根兰(Burgenland)区Neusiedl湖的东边，紧临匈牙利边界。如果没有Alois Kracher,很多人可能不知道奥地利可以生产出世界级的葡萄酒。
由于Neusiedl湖本身会调节附近的风土气候，夏天时会增加葡萄园的湿度，秋天时浓雾弥漫，使贵腐菌能够在葡萄上顺利生长，进而酿造出极高品质的贵腐甜白酒。自Alois Kracher二世(很多人称他Luis)掌管酒庄后，酿造出的甜酒深获世界酒评家的高度赞誉，他曾七次被英国知名葡萄酒杂志评为“年度酿酒师”，是炙手可热的甜白酿酒师。
除了格莱士酒庄之外，奥地利的甜酒名家还有皮赫拉酒庄（F.X. Pichler）、Nikolaihof Wachau等。
意大利甜酒
提到甜酒，很多人想到的都是苏玳或者托卡依的贵腐，德国或加拿大的冰酒，再或者意大利的Moscato d'Asti,葡萄牙的Port，很少人能了解到意大利的Passito，这种传统的风干葡萄酒，也叫自然活着天然甜酒。圣酒（Vin Santo）是用风干葡萄酿成的。
大多数风干葡萄酒都是在葡萄成熟后依旧把它们挂在树上，等待葡萄风干，成为了葡萄干再采摘下来。意大利的Passito则是将新鲜的葡萄采摘后，放在草垫或者通风的屋子里进行晒干，它也被称为稻草酒（Straw wine，法国人叫Vin de paille）。风干甜酒的风味跟晚收甜酒有点相似，但是葡萄干和果脯类的味道往往会更浓郁些。
Avignonesi爱维侬酒庄位于托斯卡纳的Montepulciano产区，以其酿造的Vino Nobile di Montepulciano著称，不过它家的圣酒Vin Santo才是真正的最负盛名，是当地最为昂贵的圣酒。它家最顶级的圣酒有两款，一款是用白葡萄酿造的Vin Santo di Montepulciano，一款为用红葡萄酿的Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano。
除了Avignonesi以外，意大利著名的Vin Santo生产商还有圣安娜庄园（Villa Sant’Anna）、巨石山酒庄（Rocca di Montegrossi）等。
加拿大冰酒
冰酒是加拿大的一大经典美酒,喝起来极为甜蜜浓郁，是一种甜型葡萄酒。
云岭酒庄位于安大略省的尼亚加拉，创建于1975年，算是加拿大最大名鼎鼎的冰酒生产商了，它是加拿大第一家生产冰酒的酒庄，在全世界都有着极高的知名度。其创建者为卡尔•凯撒（Karl Kaiser）和唐纳德•西拉度（Donald Ziraldo）。西拉度不仅是一位充满魄力的经营者，同时也是加拿大VQA制度的主要创立人。
云岭酒庄在尼亚加拉半岛生产着金牌橡木桶陈酿（Oak Aged Vidal）、雷司令以及品丽珠（Cabernet Franc）这三款冰酒，其中又以雷司令冰酒最为出名。
作为一个冰酒大国，加拿大的冰酒名庄还有皮勒酒庄（Peller Estate）、传教山酒庄（Mission Hill）、Konzelmann Estate、The Ice House Winery等等。
南非甜酒
虽然南非的甜酒与前面这些知名的产区无可比肩，但是，作为甜酒爱好者，南非的经典甜酒Vin de Constance绝对不该错过。
克莱坦亚酒庄（Klein Constantia）位于绿植葱茏的康斯坦尼亚山谷（Constantia Valley），是南非的知名酒庄，所处区域也是南非好望角（Cape of Good Hope）地区历史最为悠久的葡萄园汇集地。
克莱坦亚酒庄以其凉爽气候下的葡萄酒风格而独具一格，因其传奇的康斯坦天然甜白（Klein Constantia Vin de Constance, Constantia, South Africa）和优越的长相思干白（Klein Constantia Sauvignon Blanc, Constantia, South Africa）而享誉盛名。
