我们每次享受葡萄酒，并不一定总是能够正好喝完。开瓶后的葡萄酒如何保存？如果葡萄酒还剩下一部分，瓶子里的空气会加速其氧化的速度，使其香气、口感逐渐消退乃至变质。酒体越轻，氧化的速度越快。但千万也不要绝望，如果保存得当，一瓶开封的葡萄酒可以坚持1-2个星期。
方法一：装入小酒瓶中密封
保留一些以前用过的小酒瓶，最好各种容积的都有，我们可以用这些小酒瓶来装喝剩的葡萄酒。375毫升的，那些在飞机上提供的187毫升的，还有用来装甜酒的500毫升的瓶子都很好用。将剩余的葡萄酒装满大小合适的小瓶，用酒塞封好，然后放入冰箱保鲜层保存。注意一定要装满，这样可以挤掉氧气的存在空间。虽然转移过程中这些酒会失去其原有的清新感，但应该依然还算可口。
方法二：用真空酒塞抽掉瓶中空气
准备几个专用的葡萄酒真空酒塞，喝不完的葡萄酒可以用真空酒塞塞起来，把其中的空气抽掉，存放于冰箱的保鲜层中。注意，如果酒瓶里仅剩非常少量的葡萄酒，抽真空的效果就没有那么好了。比较适用于还剩半瓶以上的葡萄酒。
方法三：充入惰性气体
准备专用的葡萄酒氩气瓶，喝不完的葡萄酒冲入氩气，达到隔绝空气的作用。这种效果确实不错，不过成本也很高，要根据个人经济观念来考虑是否选用。
注意事项：
1. 温度越高，化学反应速度就越快，所以请将剩余的葡萄酒放在冰箱中保存。
2. 酒体越轻，氧化速度越快；遇到酒体很轻的葡萄酒比如黑比诺干红葡萄酒、桃红葡萄酒、一些酒体较轻干白葡萄酒，最好不要放超过3天。遇到酒体中等或重的葡萄酒，可适当延长保存时间1~2周。
3. 保存的葡萄酒取出后，如果有异味，就不要再饮用了。
无论采用哪种方法，一定要记住葡萄酒开瓶后保存的三大要点：隔绝空气，严实密封，低温保存。当然你也可以依据三大要点DIY自己的方法。
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