温度对葡萄酒重要吗？
葡萄酒的质量及陈化受温度重大影响，一般认为10-15 ℃是其最佳范围，葡萄酒会得到较好的陈化，温度愈低愈能减慢陈化速度。酒液中的化学反应在每 8 ℃就会提升一倍。不少时候从冰箱取出的酒都会在太冰的状态，缺乏香气且会偏酸，特别是出现在白葡萄酒上。以国内平均气温来说，存于室温亦容易出现太热的状态，香气过呛或出现药味，多出现在高酒精浓度的红葡萄酒上。太热时可以冷藏 15 分钟后再试试看，太冰则可以用手包着酒杯杯肚暖酒，同时可避免过度醒酒。
在何种温度用酒才会尝到其最佳状况？
这要看酒的种类，侍酒温度可界乎3-20 ℃，超过 20℃就不要打开了。
(冰冷) 3-7℃：起泡酒，如 阿斯蒂（Muscato ）、香槟（Champagine）、 冰酒（Ice Wine）、卡瓦（Cava）
(冰凉)9-11℃： 白葡萄酒，如 霞多丽 (Chardonnay)、雷司令 (Riesling)、 灰皮诺 (Pinor Gris)、 长相思 (Sauvignon Blanc)
(酒窖) 13-16℃：轻盈红酒 中等红酒，如 黑皮诺 (Pinot Noir)、 美乐(Merlot)
(室温) 16-20℃：饱满红酒 加烈酒，如 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)、 波特 (Port)
还有什么因素影响储藏？
阳光直曝晒或白炽光照射都会令葡萄酒的酚类化合物发生化学变化并破坏酒质。酒体愈轻愈易受光线损害，所以白葡萄酒相对地更脆弱，因此亦会采用较深色的酒瓶来提供额外保护。如果你有酒使用偏向透明的酒瓶，请务必注意。这也解释了为何酒窖会不计较笨重，使用木包装箱来保护葡萄酒。
另一点是湿度，湿度过低会令软木塞逐渐干燥收缩，令瓶外空气进入酒瓶中改变酒质。湿度过大轻则损毁酒标，重则令软木塞发霉继而漫延至瓶内，维持 75 %的湿度是最佳的保守做法。
最后意想不到的一点是酒瓶的摆放角度，倾斜摆放可以保持软木塞于酒瓶内的一侧湿润，而香槟和起泡酒在斜存放时都会有更好的陈化效果。
如何储藏未开瓶的葡萄酒？
室温环境并不稳定，28℃时酒会熟化变质、0℃则结冰，陈化速度亦变得不稳定，放在厨柜陈化的速度更可能是理想环境下的四倍。最好将酒存放于10-13℃，维持湿度 75% 的环境，酒窖对于空间以及经济成本非常吃重，所以建议用恒温酒柜，我们会在后期再谈酒柜。
如何储藏已开的葡萄酒？
因为葡萄酒暴露空气中会加速变质，请存回于恒温酒柜中，如没酒柜也可用冰箱，不过留意湿度过低的问题，不宜长期在此储藏，而且饮用前要取出来按酒种回温至适当侍酒温度。酒开瓶以后塞回木塞或用普通洒塞只能隔开瓶外空气，但瓶内空气仍会令酒变质，使用真空盖或氩气保鲜器可以延续保存期。与未开封前不同，打直摆放可以减少酒液与空气接触。
亦有一些比较费功夫的做法就是换更小的瓶减少瓶内空气，甚至抽真空或打入惰性气体，这两种方法都可以将储藏提升至两周。
已开的酒一般能储藏多久？
1 至 3天：起泡酒
3 至 5天：饱满白葡萄酒、 轻盈红葡萄酒、 中等红葡萄酒 、饱满红葡萄酒
1 周：轻盈白葡萄酒、 芳香白葡萄酒、 桃红葡萄酒
1 个月：加强酒
