1855年，法国国王拿破仑三世为了向世界推广波尔多葡萄酒，请波尔多葡萄酒商会对波尔多酒庄进行分级，就这样，拉菲（Laflte-Rothschild）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）和奥比昂（Haut-Brion）均作为一级酒庄。直到1973年，木桐（Mouton Rothschild）由二级酒庄升级为一级酒庄。自此形成波尔多乃至世界的瑰宝 – 五大名庄 (first growth)。
五大名庄
拉菲（Chateau Lafite Rothschild）
位于法国波尔多上梅多克（Haut-Medoc ）中的波雅克（Pauillac）葡萄酒产区，风土条件得天独厚。Lafite 意指“小山”，但它的名气可不小。在其沧桑的历史中可见拉菲饱经风霜。
曾被可能是当时法国最富有的家族塞古尔家族（Segur）拥有；甚至战争期间还一度成为公众财产；直到现在的拥有者罗斯柴尔德（Rothschild）。难能可贵的是，拉菲一直都有好年份的产出，保持着迄今为止最昂贵葡萄酒的世界纪录（1787年的拉菲以 10.5 万英镑的高价拍卖）。
葡萄园主要种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon，68%）、美乐（Merlot，28%）、品丽珠（Cabernet Franc，3%）和味而多（Petite Verdot，1%）。拉菲不会采用年龄低于10年的葡萄藤酿酒，平均树龄为35年，酿造顶级葡萄酒的则达到 45 年。他们有效地控制产量（平均2-3棵树产一瓶酒），每瓶酒必须在橡木桶（自家制造）中发酵 18-25 天，每一桶酒都由技术人员品尝几次，精挑细选，混合后进入酒窖陈年 18-24 个月。
最佳年份：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010
侯伯王（Chateau Haut-Brion）
侯伯王也许是五大庄里最特别的一个：就只有它不在梅多克（Medoc），而是位于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）；它也是唯一一个红、白葡萄酒都能位列波多尔顶级酒单的酒庄。它“美貌与智慧并重”，除了超群的实力，还有被誉为“第一座当之无愧的酒堡”、“波尔多最浪漫、优美、典雅”的城堡。也难怪直接把城堡放上酒标沿用至今。
侯伯王一直以来的拥有者不乏地位显赫的人物，最后还是阴差阳错地落入美国金融家克兰斯帝龙（Clarence Dillon）的手中，并一直由帝龙家族持有（克兰斯原本打算购买白马酒庄，却因为天气问题转而买了侯伯王）。另外值得一提的是侯伯王庄园的酿酒家族德马斯（Delmas）。德马斯家族是波尔多公认的顶尖酿酒家族之一，他们打破传统，引进不锈钢发酵桶，一家三代为酒庄尽心尽力地付出。
其种植的红葡萄包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon，45%）、美乐（Merlot，40%）和品丽珠（Cabernet Franc，15%），酿造正牌酒 Chateau Haut-Brion 和2008年更名的副牌酒 Le Clarence de Haut-Brion （08年之前名为 Chateau Bahans Haut-Brion）；白葡萄有赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc），酿造波尔多最顶尖的白葡萄酒 Chateau Haut-Brion Blanc。侯伯王是典型的开瓶时香气含蓄，而随着与空气接触不断发展出复杂而丰富香气的酒款。
最佳年份：1989、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010
拉图（Chateau Latour）
位于波尔多梅多克区（Medoc）波雅克（Pauillac）的拉图被誉为是”全球最贵的酒庄“（换算到每棵葡萄树值 1800 法郎）。拉图曾属塞古尔家族（Segur）所有，因此和拉菲曾经同出一家。在18世纪的时候，拉图已经是非常有名望的酒庄。也是世界级葡萄酒爱好者——美国前总统托马斯•杰斐逊少数最爱的酒庄之一。到了 19 世纪中，一瓶拉图葡萄酒的价格已比其他普通波尔多酒高出 20 倍。
拉图位于吉伦特河岸很近的地方，应验了当地“只有能看得到河流的葡萄才能酿出好酒”的谚语。葡萄园种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon，75%）、美乐（Merlot，20%）、品丽珠（Cabernet Franc，4%）和味而多（Petit Verdot，1%），酿造正牌酒 Grand Vin de Chateau Latour，副牌酒 Les Forts de Latour，三牌酒 Pauillac。全赖其酿酒师让-保罗•加德尔（Jean-Paul Gardere）先生的多次改革，包括率先引入不锈钢发酵桶，并且对品质严格监控，精心挑选。从采摘葡萄到葡萄酒到达消费者手中，大概需要2年半的时间。
最佳年份：1970、1971、1975、1982、1990、1996、2000、2003、2008、2009、2010
玛歌（Chateau Margaux）
酒庄位于梅多克区的玛歌村，曾被美国前总统托马斯•杰弗逊曾将它评为波尔多五大名庄之首。玛歌除了被誉为“梅多克的凡尔赛宫”外，更是酿酒艺术的圣地，不少“高手”就在这里发光发热。例如 18 世纪初的柏龙（Berlon）先生。他率先主张红、白葡萄分开酿酒（当时都是混酿的）；坚持不在早晨采摘葡萄（晨露会冲淡味道）；相当重视风土的重要性。再到上世纪 70 年代的一代酿酒宗师艾米丽•佩诺德（Emile Peynaud），对“玛歌红亭”和“玛歌白亭”进行改进。在 1983 年还迎来酒类博士学位的农艺工程师保罗•朋达利尔（Paul Pontallier）的加入，可谓高手云集。
玛歌种有酿造红酒的赤霞珠（Cabernet Sauvignon，75%）、美乐（Merlot，20%）、品丽珠（Cabernet Franc，2%）、味而多（Petit Verdot，3%）和酿造白葡萄酒的长相思（Sauvignon Blanc，100%）。它依然保持传统，坚持手工操作，采用纯橡木桶发酵。玛歌酒最大的特点就是其无与伦比的酒香，层次惊人地复杂。要知道玛歌是目前为止唯一一家接待过中国最高领导人（胡主席）的波尔多一级酒庄。
最佳年份：1983、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010
木桐（Chateau Mouton）
酒庄位于波尔多梅多克区的波雅克（Pauillac）村，是唯一一个从二级升格为一级的酒庄。罗斯柴尔德家族弥敦尼尔男爵（Baron Nathaniel De Rothschild）在 1830 年购得木桐后，其堂兄詹姆斯（James）又在 15 年后购得拉菲（真心佩服这个家族的财富）。可神奇的是，家族虽然历代子孙都为酒庄的发展努力，但却从没有人亲自在波尔多经营酒庄。直到1922年，时年 20 岁的菲利普男爵正式接手，他真的是全身心地投入：首创酒庄瓶装线；改善环境设施；增建陈酒窖等。终于，黄天不负有心人，努力了20年后，1973 年，木桐升级为一级庄。
自1945年起，酒庄每年用一幅艺术家的绘画作品作为酒标，当中以毕加索（Pablo Picasso）的“酒神祭”最有名，那年也正是木桐升为一级庄的 1973 年。酒庄种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon，77%）、品丽珠（Cabernet Franc，10%）、梅洛（Merlot，11%）、味而多（Petit Verdot，2%）。木桐专门聘请葡萄种植专家负责园区管理，只采摘完全成熟的葡萄，坚持纯橡木桶发酵；同时设有世界最先进的试验室，是传统和现代科学完美结合的典范。
木桐在国际事务也非常活跃，有美国纳帕开创的作品一号（Opus One），还有和智利干露酒庄（Concha y Toro）合资成立了活灵魂酒庄（Almaviva Winery）。木桐葡萄酒的特点是具有独特的咖啡香味，并且相当倚重年份的好坏。要入手的朋友可真的要看准年份。
最佳年份：1982、1986、1995、2000、2003、2005、2006、2008、2009、2010
