台州人的餐桌中都有酒，红酒是健康跟高贵的。很早就已经是台州人餐桌里的“宠物”。红酒收藏在国外出现很久，至今也出现在台州老百姓的餐桌上，成为一种收藏品慢慢迎来关注。
中国大妈爱炒黄金，但早在前几年，红酒的收益已远远高于黄金，所以也被称为“黄金液体”。一支1982年的顶级拉菲，短短五年间从两万元炒到了十几万元，巨大的升值空间使其一度受到投资者的疯狂追捧。不过，受到这两年国内外行情的影响，红酒曾经的炒作泡沫正受到挤压，价格也逐渐回归到合理的估值。台州的红酒爱好者不少，黄岩富龙酒庄的负责人应文龙就是其中一位，他还是台州为数不多“执证上岗”的红酒品鉴师。在他看来，红酒收藏对于储存条件相当严苛，还属于小众藏品。
红酒不是“越老越好”，只有0.1%红酒值得收藏
真正的红酒当中只有0.1%红酒值得收藏应文龙从小爱喝酒，熟悉各类酒的“性情”，而他最爱的，还是红酒的浪漫奔放和优雅。“红酒和其他收藏品一样，都是不可再生的，比如法国红酒生产的黄金十年是1981年-1990年，那时的气候自然条件不可复制，使得酿出的葡萄酒成了绝品，是酒类爱好者角逐的对象。”应文龙说。不过，在他看来，值得收藏的红酒就是万里挑一也不为过。“一些顶级酒庄每年生产的红酒也就10万-30万支，其中只有0.1%的红酒值得收藏。”
应文龙挑选红酒，第一条标准就是要来自知名的酒庄和产地。“据统计，法国、意大利、西班牙的红酒产量占据了全球的‘半壁江山’，光是法国每年的红酒产量就达到了5739百万升，中国国内的产量仅是它的三分之一。”法国波尔多的红酒在收藏爱好者的心中是无可替代的。为了更好地体验红酒文化，应文龙也曾多次到法国的红酒圣地波尔多感受当地的奔放和浪漫。不过，即使是著名品牌也有高贵和平价之分，“就比如拉菲，也分为大拉菲和小拉菲，就和一些高端服装品牌也会有一些平价的子品牌一样，需要收藏爱好者仔细甄别。”
对于初级的红酒收藏爱好者，应文龙也介绍了几个红酒收藏的窍门。
“法国常常会有一些品酒大会，品酒师们会选出当年最好的红酒，一些权威机构也会有一些红酒的奖项，这些获奖的或者官方指定的红酒品质相对会有保证，而且大多也会受到热捧。”“还有一些是‘名人效应’的红酒，比如俄罗斯总统普京是出名的嗜红酒如命，他喜欢或收藏的红酒往往会成为热门。”对于应文龙这样的红酒爱好者来说，红酒并不仅仅是藏品那么简单，还是生活中不可或缺的调剂品，“红酒是唯一的碱性酒类饮料，日常饮用有助于软化血管，喝红酒也让人放松心情，享受品质的慢生活。”
红酒并不是“越老越好”
收藏条件严苛。一波又一波上涨的红酒收藏行情在这一两年突然“刹车”，并且价格大幅下降。“可以说，红酒收藏正从之前的过度炒作，慢慢回归到合理的估值。这对于红酒收藏市场来说是一件好事，不再狂热，而是回归理性。”应文龙说，他也建议红酒爱好者，收藏红酒必须要懂行，切忌跟风。“红酒比一般的藏品要‘身娇肉贵’，收藏的条件比较严苛，对于温度、湿度等要求较高。
对于普通的收藏者家里面或许无法有这样的要求，红酒一旦变质就亏本了。没有条件的收藏者，建议不要去尝试，但能委托某些机构或酒庄开始储存，在应文龙的酒庄中，记者就看见这样一间经常保持在13-14度的储藏室中。
