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在葡萄酒的世界里，葡萄酒的种类不计其数，酒杯的品牌数量也众多，而且形状也千差万别。大致分类的话，我们可以根据酒杯的外形把主流的高脚杯分为五类：波尔多杯、勃艮第杯、白葡萄酒杯、起泡杯、甜酒杯和ISO杯。
1、波尔多杯
波尔多杯是一种典型的红葡萄酒杯型，其杯身较长，拥有较大较圆的肚子，这样可以让葡萄酒以较大的表面接触足够空气，帮助氧化。较窄的杯口可以让葡萄酒的香气聚集在杯口。一般风格浓郁，强劲的红葡萄酒都适合用波尔多杯品鉴。
2、勃艮第杯
比波尔多杯相比，勃艮第杯的杯身更加矮胖，这样可以使酒液与空气的接触面积更大，更大的杯口也方便伸入鼻子感受香气。一般情况下勃艮第杯较适合风格轻盈，香气复杂细腻的酒款。
3、白葡萄酒杯
白葡萄酒杯更接近于“U”字形的直身，不像红葡萄酒杯一样有一个宽大的杯肚，因为对于更轻盈清爽的白葡萄酒，对氧气需求不大，它的亮点在于其精妙的香气，于是往往用此种类型酒的酒杯，让新鲜的果味保持更久。而且与红葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯会更小，方便人们在酒温度升高之前喝掉。
4、起泡酒杯
起泡酒用的笛形杯目前仍然是大多数人心目中的标准款。小小的收口，直身的杯壁，可以看到长长的气泡轨迹。
5、甜酒杯
甜酒杯一般是给甜型葡萄酒和像波特酒，雪利酒这样酒精度较高的酒类准备的，考虑到这些酒款通常酒精度更高或者非常甜，这类酒杯一般非常小，方便饮用者控制量。狭窄的收口可以更好的收束香气，降低酒精的影响。
6、ISO杯
除了常见的几种基本杯型外，另一类非常常见的杯型是国际标准化组织（ISO）认证的品酒专用杯。酒杯高六英寸，杯脚矮，杯肚瘦，呈郁金香形，杯口内收充分。这种酒杯被设计来给所有类型的酒款一个完全相同的环境，因此主要是用于教学和商务中。日常生活中其实很少用到。
