葡萄酒是经由天然酵母菌发酵糖份而成, 因此人类还没发现它之前就已经存在于大自然了。既然是天然产物，远古人类总有不经意发现它的时候。 中国遗留许多无与伦比的酒器文化，由此可得知其璀璨的酿酒文化。葡萄酒源自于西亚, 中国在汉武帝建元年间 ( 119 BC ) 由张骞出使西域归来时传入中国。南北朝时土鲁番的葡萄酒已经很有名。东汉末年中原也出现了葡萄酒。唐朝时饮用葡萄酒已成为风尚。从许多著名的诗词文章中便能看出:
[葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑, 古来征战几人回。]--- 唐。 王翰
葡萄酒因没有与西方相同宗教祭祀功能，之后在中国发展趋缓. 反的谷类蒸馏酒因粮食耕种所必需而较为中国人喜爱.
明朝李时珍所撰 本草纲目谷部卷二十五中提到：( 蒲萄可酿酒, 藤枝亦佳, ..无汁用干蒲萄亦可.. 醉而亦醒者也.... 主治 - 暖腰肾。驻颜色。耐寒。)。
果部第三十三卷中记载： [ 葡萄汉书作蒲桃。 可以造酒人酺（饮的意思） …汉书言张骞。使西域还。 使得此种。而神农本草已有葡萄。 则汉前陇西旧有。 但未入关耳。 ]
清光绪年间 ( 公元 1892 )， 印度尼西亚华侨 张弼士 于山东烟台创办了张裕葡萄酒酿酒公司， 先后从义、法等国引进像卡本内与丽丝玲等品种， 种植在山东烟台， 首次为中国带来现代酿酒技术。
但最重大的进步是 70、 80 年代,法国雷米.马丁(Remi-Martin)、利卡尔(Ricard)等集团在中国适合的气候带引进最先进的葡萄耕植与酿造技术.但所酿成之酒于口感上还不是十分丰富。需知寻得合宜且优良适宜的品种与土壤气候的配合还需经年累月不断努力。
